大埔廣成麵家6月重生 轉戰2,000呎地舖 老闆:繼續做好魚蛋粉

撰文:陳銘智
出版:更新:

因持牌人離世,位於大埔廣福邨冬菇亭、已營業31年的廣成麵家無奈於今年2月13日結業。但是今日大埔網民興高采烈:「廣成返嚟啦!」原來廣成麵家拒絕領展,並將於本年6月底於大埔墟寶鄉街重開。新舖面積約2,000呎,有「樓上樓下連閣樓」。位置改變,做好食物的心意不變,「都是做回以前要做的事,最緊要是繼續做好魚蛋粉。」廣成麵家老闆王贊強說。

廣成麵家第二代傳人王贊強,是熟食小販持牌人王森的孻子。食環署規定,持牌人一旦離世,牌照立即無效,只能轉讓給配偶,直系親屬也不可以。由於王森於本年1月離世,理論上要即時結業,直到完成牌照轉讓程序後,方能重開。

同時,王贊強又要與領展商討續租事宜。「與領展商討租務時,講明如我們要繼續留在這個冬菇亭,不能做魚蛋粉生意,意思是替我們決定生意方向。如要堅持做魚蛋粉,就轉移到廣福邨其他冬菇亭做。我想,既然不能留在原址,那麼去其他地方都有舖位。」結業之後,領展沒有回覆是否續租。

+8
廣成麵家專賣潮州粉麵,魚蛋粉更是聞名遐邇。街坊熟客眾多,其中包括歌手謝安琪的母親。(鄭子峰攝)

 廣福邨31年魚蛋粉結業:一個冬菇亭,兩代人的根

30年來未曾休假 「多謝領展給機會我休息」

王贊強本來打算休息一段日子,再作打算。每逢街上遇到街坊熟客,總會問到「幾時重開啊?大家都掛住。」他便回答:「唞陣先啦。」原來他18歲開始在店內幫手,2000年正式接手生意,接近30年來沒有旅行過。「尤其是婚後,一直忙忙忙,很少時間陪老婆仔女出去玩。我都多謝領展給機會我休息。所以這幾個月下來,我們出國遊埠,又到香港其他未曾到過的地方玩,大澳啊,長洲啊。」

休息充足後,王贊強日前到大埔墟街市了解租務細節,途中偶然發現寶鄉道的舖位。他臨時起意找業主了解一下詳情,沒料到一拍即合,洽談過程順利,決定承租。「其實我昨日下午才開始貼街招宣傳,大埔網民已經將消息廣傳開去,我很感謝所有街坊。畢竟我自己做了接近30年,父親又服務街坊30年,總算守得住一批熟客。如果沒捧場客,生意一定難做。」

廣成的出品,除了魚蛋墨魚丸牛筋丸雲吞,還有牛腩和豬手。(鄭子峰攝)

新租金比冬菇亭貴幾倍 老闆有信心吸新舊客

據王贊強之前透露,與領展續租,租金將由每月4萬升至9萬,同時有附帶條件,包括營業額分成由7%提高到13%、按領展翻新冬菇亭的規格重新裝修,要求他交付280萬維修費。新業主又如何?他說:「只要我每月交到租金就可以,業主不像領展處處計較、干預。其實08年我曾在大埔墟廣福道開分店,一直經營到14年,那個業主加租加得厲害,唯有結束分店。而且經營地鋪始終不像冬菇亭般自由度大,可以隨時擺街,舖頭就是舖頭。」

雖然他不方便透露目前租金多少,「比做冬菇亭時貴幾倍」,但他曾經遭遇加租被逼離場,不怕再次捱不下去?王贊強笑一笑,並不擔心客源流失,說只要做好自己本份,舊客會回歸,新客會光臨。「最緊要是繼續做好魚蛋粉。我未來幾天都會繼續貼街招宣傳一下。」

價目表是王森31年前開幕時手寫,一直沒有換。王贊強記得,父親臨終前對他說:「要我保住這裡,繼續做下去。」(鄭子峰攝)