【美食博覽2018】香港奶茶王誕生 15年沖茶經驗成就師傅仔獲殊榮
撰文：張美華
出版：更新：
港式奶茶是香港人日常的精神飲料，原來奶茶沖製大有學問，奶茶的製作技藝更是香港人重要的非物質遺產代表作。
12位港式奶茶師傅今日（16日）在會展參加香港區決賽（港式奶茶），經過一番龍爭虎鬥，由具15年沖奶茶經驗、特地從廣州來港學藝的師傅葉達生脫穎，出成為香港區《金茶王》，他將在8月18日代表香港出戰《國際金茶王大賽-十周年盃》。
（資料圖片）
12位師傅在比賽中比拼沖奶茶手藝，各人施展渾身解數，並於限時內沖出色香味俱全以及濃滑適宜的奶茶。一眾飲食界評判根據茶色、茶香、茶味、厚度、滑度及回甘味等因素評分，從而選出香港區《金茶王》。
為解決奶茶師傅的招聘困難的問題，協會今年更聯同香港生產力促進局研發出首部人工智能奶茶沖製機械人，名為「金仔」。機械人能夠進行沖茶、焗茶及撞茶等步驟；在透過輸入數據後，更可以模擬出不同茶王的奶茶沖製手法，有助解決茶餐廳水巴人手短缺的問題，亦令沖茶水準更穩定。
《金茶王》由香港咖啡紅茶協會主辦，香港貿發局和香港食品及飲品行業總會等機構協辦。香港區決賽早前於荷里活廣場進行，共有33位師傅參與港式奶茶比賽，選出港區12強。
