非物質文化遺產代表作 奶茶上榜 金茶王:簡直係一大樂事!

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不少港人在早餐或「3點3」下午茶,都會喝一杯奶茶,既美味又提神,成為香港飲食文化的獨特處之一。而今次非物質文化遺產辦事處就10個建議列入「香港非物質文化遺產代表作名錄」的公眾諮詢,其中1項為港式奶茶,榮膺去年「香港金茶王」美譽的陳子平直指聽到消息感興奮,「普羅大眾都鍾意飲,(成為代表作)簡直係一大樂事。」他又指希望政府日後可多加宣傳,令更多年輕人願入行,將這項傳統技藝承傳下去。

陳子平指港式奶茶若成為非物質文化遺產代表作,簡直係一大樂事。(黃靜薇攝)

去年金茶王:奶茶是我生活一部份

港式奶茶列入10項建議代表作中,去年的「金茶王」陳子平認為是肯定地道飲食文化的重要性,「第一是其他國家冇,好代表到香港,好開心呢種文化受到認同。」陳子平解釋一杯奶茶表面上雖然平平無奇,實際上卻考驗師傅的功夫,「最少要有3種茶葉,幼茶突出味道、粗茶反映色澤,好嘅奶茶金香回甘,好講求師傅用唔用心去沖。」而港式奶茶獨特之處,就是透過掌握火爐、水溫等技巧,沖出質感如絲的香滑味道。

沖奶茶已超過23年的他笑指,奶茶已成為生活的一部分,家中更有「私伙」沖茶用具,對於鍾愛的奶茶有機會成為代表作,感到開心和驕傲,冀政府日後可多加宣傳,令更多年輕人願意入行,將這項傳統技藝承傳下去。

莫佩玲說,絲襪奶茶其實並非用絲襪沖茶。(吳鍾坤攝)

絲襪奶茶用絲襪沖? 女金茶王證謬誤

至於在公眾諮詢記者會中,向在場傳媒示範沖奶茶的首名女「金茶王」莫佩玲指,港式奶茶有「絲襪奶茶」之稱,令很多人誤以為絲襪是用絲襪沖茶,其實並非如此,而是用一個透氣度高的網去撞茶,由於該網被茶所染色,外型似絲襪,便有「絲襪奶茶」之稱。她又說,港式奶茶分「撞茶」及「撞奶」2個部份。「撞茶」即把茶由一個煲倒進另一個煲,她解釋,此舉是由於煲茶時間大概為15分鐘,而一直加熱茶會煲滾溢出,因此需要由一個煲倒進另一個煲。而「撞奶」則是把茶和奶混和,她說一杯港式奶茶的奶和茶比例為3比7。

今次的公眾諮詢中,該10項建議納入代表作,包括南音、宗族春秋二祭、香港天后誕、中秋節薄扶林舞火龍、正一道士傳統、食盆、港式奶茶製作技藝、紮作技藝、香港中式長衫和裙掛製作技藝,以及戲棚搭建技藝。



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