【世界牛奶日】9成人奶類攝取量未達標 營養師指應吃兩份奶類
在飲食金字塔內，牛奶是屬於要適當攝取的食物，但根據由菲仕蘭（香港）有限公司進行的「香港家庭健康調查」顯示，超過九成的受訪者奶類攝取量未達標，亦有受訪者對牛奶有不少誤解，如認為如果有乳糖不耐症就不應該飲牛奶或牛奶只能補充鈣質。
營養師詹兆洲表示，雖然其他食物也能提供鈣，但牛奶有不可取代的重要性，有助減慢骨質密度流失，並建議2至17歲兒童及青少年每日進食兩份奶類製品。
（照片由受訪者提供）
調查一共訪問了429位21至70歲市民，收集他們自身、子女及家中年長人士的飲食及運動習慣。根據衞生署建議，2至17歲的兒童及青年每日應進食兩份奶類，而成年人則為一至兩份。但調查，91%受訪家長及其子女(99.5%) 每周奶類攝取量未達標；有近9成受訪年長人士每周飲用少於6杯牛奶，遠低於衞生署建議的每日一至兩杯。
1份奶類相等於：
—1杯（240毫升）牛奶
—1盒（150克）低脂純味乳酷
—兩片低脂芝士
調查又發現，不少受訪者對奶類有誤解，包括59%受訪家長認為如有乳糖不耐的人士不應飲用牛奶，亦有超過7成受訪者認為牛奶只能補充鈣質。
液體鈣和乳清蛋白質較易吸收
除了鈣和蛋白質，牛奶同時含有磷、維他命A、D3、B2、B1及葉酸等營養素，均有助兒童成長、強化骨骼、鞏固牙齒、維持視力健康、正常心臟機能及思緒機能，雖然其他食物也能提供鈣和蛋白質，但營養師詹兆洲表示牛奶仍有不可取代的重要性，因為液質的鈣和蛋白質更易被腸臟分解和吸收，對於腸胃發展未成熟的小孩特別適合：「固體和液體的蛋白質份子結構不同，腸臟需要更多時間去分解固質食物如魚的蛋白質，而乳清蛋白質的結構較小和簡單，腸胃吸收時便不用花太多功夫。當然在其他食物如甲殼、蔬菜都有鈣，但一般我們不會吃魚蝦蟹的殼，而且4至5煮熟的碗西蘭花所提供的鈣才等於1杯奶的鈣量，所以奶類製品是最直接和方便攝取來源。」
乳糖不耐可舒緩
對於乳糖不耐症的誤解，詹兆洲指當腸臟缺乏消化乳糖的酵素和分解乳糖的菌時，服用奶製品後便會引起不適，但如因此停止食用奶製品，身體內的酵素和菌只會繼續減少。相反，如持續適量食用奶製品，酵素和菌會慢慢增加：「其實亞洲國家只有0.5%—3.5%幼兒及兒童對牛奶過敏，患者可嘗試每日飲用3分1杯牛奶，再慢慢增加份量，讓身體慢慢適應。」
如果小孩的敏感情況嚴重，或因偏食而拒絕喝牛奶，詹兆洲建議家長可嘗試提供其他奶製品如乳酷、芝士，或者以奶類入饌，用來製作熱香餅、麵包布甸、奶凍、蒸蛋或西湯都是不錯的選擇。