澱粉質不是罪 食意粉可減肥還好處多多 瘦身人士必吃的竟是它?

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10月25日是世界意粉日(World Pasta Day)。近年低碳飲食風氣盛行,身為澱粉質源頭之一的意粉已是「原罪」,令減肥人士敬而遠之,事實卻剛好相反。

有研究證明,食意粉令人「越食越瘦」,而且除消脂外,更加有一些意想不到的功效,你想不想到是什麼?

▲英國著名廚師Jamie Oliver(左)與恩師Gennaro Contaldo(右),以及恩師的拍檔Antonio Carluccio(中)三人一同享用意粉。

世界意粉日於1995年第一屆世界意粉大會(World Pasta Congress)內提出,大會同時把10月25日定為世界意粉日,自1998年正式開始。為慶祝這一天,世界各國的專家會聚首一堂,交流對意粉的想法及經驗,而活動第一年的慶祝地點是意大利的那不勒斯。

這個傳統之後由國際意粉組織(International Pasta Organisation)延續,繼續推廣意粉食用、文化及烹調的重要性。業界領袖於今年世界意粉日雲集巴西聖保羅(São Paulo),討論主題圍繞意粉的經濟、營養及文化範疇。其他人雖然未必能到巴西出席這個峰會,但都可以選擇在網上慶祝。

▲如果你往後的日子只能吃意粉,種類更只得一種,在眾多意粉之中,你的答案會是甚麼?

哪些人可挑戰意大利人對意粉的熱愛?

根據世界意粉業界年度報告,全球在2013年總共生產約1430萬噸意粉。最大生產國毫無驚喜正是把意粉發揚光大的意大利,總產量超過340萬噸,緊隨的美國及巴西分別有200萬噸及120萬噸。

以地區分佈計算,歐盟2013年生產的意粉量佔全球35.7%,是各地區的第一位。其次是中南美洲,佔全球生產量的21%。

消耗量方面,美國超越意大利,2013年的消耗量達270萬噸,而意大利和巴西則排第二及第三位,分別消耗150萬噸及120萬噸。但若以人頭計算,意大利人依然穩佔榜首,2013年平均每人食用25.3公斤意粉,遠遠拋離美國的人均8.8公斤,即使是排第二及第三位的突尼斯及委內瑞拉,也只有16公斤及12.2公斤。

意大利平均每人每年食用25.3公斤意粉,是所有國家的第一位。(視覺中國)

減肥人士最應該吃的意粉是……

與會的米索里(Serena Missori)同時是內分泌科醫生及營養師,她指出,意粉能夠刺激甲狀腺,並令人心情好轉、幫助入睡以及減肥。米索里又表示,通心粉血糖指數較低,是最健康的意粉,適合減肥人士食用。

她提醒,烹調意粉的時間不能太長,這樣意粉才有「咬勁」,飽腹感會較多,可以避免進食過量。

而去年一項公布於醫學期刊《Nutrition & Diabetes》的研究,調查約2.3萬名意大利人的飲食習慣,結果亦顯示意粉並非如大眾所想般「邪惡」。研究指出,意粉與身高體重指數(BMI)較低有關連,而喜愛食用意粉的人,超重或過肥的機會亦較低。

所有喜歡吃意粉的人可以毋須多慮,繼續安心享用美味的意粉。

(綜合報道)



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