澱粉質不是罪　食意粉可減肥還好處多多　瘦身人士必吃的竟是它？

10月25日是世界意粉日（World Pasta Day）。近年低碳飲食風氣盛行，身為澱粉質源頭之一的意粉已是「原罪」，令減肥人士敬而遠之，事實卻剛好相反。
有研究證明，食意粉令人「越食越瘦」，而且除消脂外，更加有一些意想不到的功效，你想不想到是什麼？

▲英國著名廚師Jamie Oliver（左）與恩師Gennaro Contaldo（右），以及恩師的拍檔Antonio Carluccio（中）三人一同享用意粉。

世界意粉日於1995年第一屆世界意粉大會（World Pasta Congress）內提出，大會同時把10月25日定為世界意粉日，自1998年正式開始。為慶祝這一天，世界各國的專家會聚首一堂，交流對意粉的想法及經驗，而活動第一年的慶祝地點是意大利的那不勒斯。

這個傳統之後由國際意粉組織（International Pasta Organisation）延續，繼續推廣意粉食用、文化及烹調的重要性。業界領袖於今年世界意粉日雲集巴西聖保羅（São Paulo），討論主題圍繞意粉的經濟、營養及文化範疇。其他人雖然未必能到巴西出席這個峰會，但都可以選擇在網上慶祝。

▲如果你往後的日子只能吃意粉，種類更只得一種，在眾多意粉之中，你的答案會是甚麼？

哪些人可挑戰意大利人對意粉的熱愛？

根據世界意粉業界年度報告，全球在2013年總共生產約1430萬噸意粉。最大生產國毫無驚喜正是把意粉發揚光大的意大利，總產量超過340萬噸，緊隨的美國及巴西分別有200萬噸及120萬噸。

以地區分佈計算，歐盟2013年生產的意粉量佔全球35.7%，是各地區的第一位。其次是中南美洲，佔全球生產量的21%。

消耗量方面，美國超越意大利，2013年的消耗量達270萬噸，而意大利和巴西則排第二及第三位，分別消耗150萬噸及120萬噸。但若以人頭計算，意大利人依然穩佔榜首，2013年平均每人食用25.3公斤意粉，遠遠拋離美國的人均8.8公斤，即使是排第二及第三位的突尼斯及委內瑞拉，也只有16公斤及12.2公斤。

減肥人士最應該吃的意粉是……

與會的米索里（Serena Missori）同時是內分泌科醫生及營養師，她指出，意粉能夠刺激甲狀腺，並令人心情好轉、幫助入睡以及減肥。米索里又表示，通心粉血糖指數較低，是最健康的意粉，適合減肥人士食用。

她提醒，烹調意粉的時間不能太長，這樣意粉才有「咬勁」，飽腹感會較多，可以避免進食過量。

而去年一項公布於醫學期刊《Nutrition & Diabetes》的研究，調查約2.3萬名意大利人的飲食習慣，結果亦顯示意粉並非如大眾所想般「邪惡」。研究指出，意粉與身高體重指數（BMI）較低有關連，而喜愛食用意粉的人，超重或過肥的機會亦較低。

所有喜歡吃意粉的人可以毋須多慮，繼續安心享用美味的意粉。

（綜合報道）