美食新聞報道|精緻福建菜創新烹飪 葵涌一蚊煎釀三寶性價比爆燈

撰文:小白
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飲食節目《美食新聞報道》周一、二、四、五晚8點TVB Plus(82台)播映。13日晚食評家謝嫣薇(Agnes)準備帶施焯日(Arthur)品嚐精緻福建菜,Arthur即場表露福建人身份,他笑說︰「由細到大食阿媽煮嘅(福建菜)二十幾年喇,福建麵線成日食。」而「荷包守衛隊」兩位成員推一蚊件煎釀三寶性價比完勝。

Agnes帶Arthur食家鄉福建菜。(官方提供圖片)

美食新聞報道|食評家Agnes推豪華版福建菜

Agnes推介餐廳的特點是既有傳統福建味,同時加入新的手法、概念去演繹,她笑說︰「用精緻化去表達,所以與別不同。」打頭陣出場的冷盤永春老醋海蜇凍已非常出色,Agnes講解說︰「將福建傳統小食各種『凍』,做成精緻版,變成啫喱凍。以現代方式重新演繹傳統菜,用嘅永春老醋係中國四大名醋之一,名貴在陳釀3年先推出,醋味香濃。」

頭盤是永春老醋海蜇凍。(官方提供圖片)

接住出場的潤餅Arthur自言由細食到大,不過就沒有眼前的豪華,有大大隻蝦作餡料,他笑說︰「福建得嚟又唔太福建,因為太高級。」

Arthur自言家中食的潤餅為平民版,有別於眼前的豪華版。 (官方提供圖片)

而必食的是福建名菜飄香紅蟳糯米飯,糯米飯吸收了蟹香及蟹糕精華,而且做到鬆軟入味。主廚林陽師傅透露糯米會浸泡一晚,蒸完後再炒才有這個效果。結尾配上花生湯配手工黑麻糍,令一頓富貴福建菜畫上完美句號。

飄香紅蟳糯米飯是福建菜名物。(官方提供圖片)
花生湯配手工黑麻糍。(官方提供圖片)

美食新聞報道|25蚊沙薑雞飯「有驚喜」

此外,「荷包守衛隊」兩位成員黃婧靈(波波)、蔡景行(行仔)再次出動,今趟目標是一蚊件煎釀三寶,波波試食後直言「無期望下絕對物超所值」。店主茜姐解釋平嘅原因︰「做街坊生意薄利多銷,街坊唔捨得我,我又唔捨得班街坊。」

葵涌一蚊件煎釀三寶吸引不少街坊幫襯。(官方提供圖片)
老闆娘茜姐經營經年,跟街坊有深厚感情。(官方提供圖片)

行仔跟住推介的沙薑雞飯連飲品都是25蚊,堪稱平通全港,賣點是店主秘制的薑蓉,用新鮮沙薑製造,每日朝9晚7有售,售完即止。波波再度化身試食大使,她說︰「平唔代表不唔好食,可以用有驚喜嚟形容,薑蓉做得好好食,仲要有菜、包飲品,絕對超值。」

沙薑雞飯連飲品只是賣25蚊。(官方提供圖片)
波波直言沙薑雞飯吃落「有驚喜」。(官方提供圖片)