【蓮香茶室】7旬茶客幫襯半世紀 5次十號風球依舊嘆茶 風雨不改

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有92年歷史、標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」,早前宣佈結業。一班老夥計合資買下特許經營權,於3月1日換上「蓮香茶室」的新招牌,繼續經營。

「事頭」變了、招牌名稱也改變了,但從員工及茶聲的心聲中可見,這家「老香港」茶樓人情味依然。

目前香港只有極少數舊式茶樓仍有提供「焗盅」。(鄧倩螢攝)

時移世易,老派粵式茶樓「拆的拆、執的執」,剩下來的只有在腦海中的集體回憶。在老一輩的茶客眼中,傳統飲茶文化所包含的,不只是「水滾茶靚」這麼簡單。

72歲的茶客竇先生,50多年來風雨不改,即使十號風球仍堅持到「蓮香樓」飲茶,「過去5次十號風球我都係呢度飲茶,十號風球這裡都開,風雨不改。我一張開眼就要飲茶,如果唔係喉嚨好似未開聲咁,好似有一樣東西未做。」

茶客竇先生50多年來風雨不改,即使十號風球仍堅持到蓮香茶室飲茶。(許世豪攝)

茶味濃,人情味更濃

退休前做珠寶設計的他,每日堅持「送外賣」搵茶錢,為的就享受這裡的「茶味」,「呢度仲有『焗盅茶』,朋友師兄弟一齊飲,大家有傾有講。」所謂「焗盅」,是用「盅」裝住茶,「盅」內的量剛好斟滿一杯茶,這種飲法可免得茶葉浸得太耐而變苦,可惜近年已賣少見少,目前香港只有極少數舊式茶樓仍有提供「焗盅」。

茶樓提供「靚茶」,似乎只是份內事,但令茶客更留戀的,卻是這裡的人情味:「呢度人情味非常之好,好似遊客或者其他不是經常來的客人,我們飲慣(焗盅)都會幫佢沖,教他們點飲呀;佢問我們有咩好食,都會好熱情咁話佢知。」

80多歲的陸婆婆,是近兩年才到「蓮香樓」飲茶,亦說受這裡的「人情味」所吸引,「大家傾開計,都有番咁上下年紀,講下生活,有咩都講得,有時有啲咩事(病),都會介紹埋醫生畀你。」陸婆婆又說,這種「味道」,是其他茶樓找不到的,「你去其他地方,未食晒都已經收了你的杯杯碟碟,呢度你傾幾耐都得。」

「永不主動打擾客人」

這份「人情味」,或多或少也是由一班工作多年的夥計堅守「永不主動打擾客人」的原則有關。有份夾錢將「蓮香樓」延續下去、在這裡工作了23年的陸經理坦言,「蓮香樓」吸引過不少名人到訪,例如現任特首林鄭月娥、前任特首曾蔭權、著名演員周潤發及周星馳、著名美食家蔡瀾等。但即使對方是自己的偶像,伙計亦不准打擾,「人哋嚟飲茶享受,好似周星馳來到都唔鍾意人騷擾佢,低下頭、坐埋邊飲茶,食完嘢佢就走,你走埋去叫人影相,人哋唔鍾意。我們不會畀員工咁做,除非對方主動。」

當初知道「蓮香樓」將結業,陸經理的確有想過要退休,「都打算退休,機緣巧合下老細話唔想做,咁你們想做呢我就畀你哋做,你們畀心機同我搞好個文化。」至於自己最終由員工「升呢」當「合伙人」,陸經理說現時的蓮香茶室,與過去沒有分別,「只是老闆不同了,但大家仍然如過去一樣,相處好似一家人、兄弟班咁,總之搞掂就算數,好少爭拗。」

在蓮香樓工作了23年的陸經理稱,與同事相處好似一家人,充滿人情味。(鄧倩螢攝)



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