專訪|譚仔搖身一變上市公司 CEO揭幕後功臣 「世一」係呢位

撰文:黃文琪
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「譚仔雲南米線」與「譚仔三哥」門店遍布香港,不論你曾否光顧也好,但可以大膽講句,這兩個本地品牌,在香港可謂無人不識。早前更搖身一變成為上市公司譚仔國際(2217),去年純利大增近兩成,發展之路一帆風順,集團主席、執行董事兼行政總裁劉達民接受《香港01》訪問表示,無論是餐廳營運及宣傳,甚至搶攻海外市場,都離不開這位幕後功臣。

「譚仔女聲合唱團」與許賢、蘇致豪合作推出單曲《夢想成真 2022》。(資料來源:譚仔雲南米線)

「夢想成真,願望好誠懇……」,相信不少人今年已經被這首由許賢、蘇致豪,以及「譚仔姐姐合唱團」唱的歌曲洗腦。

譚仔國際近年花了不少心思於廣告宣傳上,上財年廣告及宣傳費按年升1.15倍,一眾紅星如林家謙、七仙羽、MIRROR成員陳卓賢(Ian),以及陳苡臻(Jessica)等均是「座上客」。

不過,劉達民透露,額外的廣告及宣傳費用,主要用於海外宣傳,因為每進入一個新市場,都需要透過加強宣傳以建立品牌形象,「日本新宿店開業有多達20多個節目報道,另外去年12年底亦有日本雜誌報道今年流行趨勢,當中米線排第6,甚至高過東京站重建的期待值。」

劉達民表示,重金宣傳不如「刀仔鋸大樹」。(廖雁雄攝)

「刀仔鋸大樹」式宣傳 反收奇效

至於香港,費用只有輕微上升。正所謂譚仔有三寶:米線、湯底、姐姐,對劉達民而言,重金宣傳不如「刀仔鋸大樹」,重用自己的鎮店之寶「譚仔姐姐」,反收奇效,「選擇對的人去做效果更好,我們一貫選擇迎合這個時代的代言人,務求做到貼地,但無論代言人有多好,都不如『自家姐姐』。」

他舉例,最近有譚仔林青霞之稱的彩燕姐獲得提名,有望角逐2022年「全球百大美女」。此外,去年11月推出的譚仔三哥姐姐閃卡, 合共五款,每款約有2,000至3,000張,均被搶購一空。

所謂「刀仔鋸大樹」,除了是選角外,還有度橋。例如早前三哥的「還我鴨血」,借用網民一句玩笑話,不費一兵一卒便達到宣傳效果。

事源譚仔三哥重推水煮鴨血湯米線後,因鴨血銷情佳,門市一度停售,導致「有人」在分店門口貼上大字報,用「還我鴨血,食少一日都唔得」等字眼申訴,隨後三哥找來Tyson Yoshi「還你鴨血」,將其米線升級成水煮湯老油條鴨血米線銷售,令不少網民大讚這次廣告有趣又吸引眼球。

劉達民解釋道:「去年推出的鴨血很受歡迎,有大批顧客在Facebook留言:還我鴨血,於是我們就想到了這個宣傳方式。」

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櫻花妹妹迎客 講日式譚仔話獲讚

早前譚仔國際進軍日本,在新宿開設了當地首間餐廳,姐姐亦功勞不少。劉達民指,最近三哥香港團隊一行5人,包括培訓部的成員及譚仔姐姐被派到日本協助培訓。

港人熟悉的「譚仔話」在日本亦能聽到,劉達民指,雖然日本店主要都是「櫻花妹妹」,但為了保持正宗譚仔味,姐姐正努力教日本店員學廣東話,「歡迎嚟到譚仔三哥」取代了日式店的「いらっしゃいませ」(歡迎光臨),櫻花妹妹邊鞠躬邊講「日式譚仔話」,成功俘虜客人的心。

譚仔MT計劃需要通過實戰訓練,在餐廳樓面及廚房工作至少9個月,以得到「姐姐」真傳。﹙資料圖片﹚

MT須實戰至少9個月 向譚仔姐姐「拜師」

除了日本,集團為拓海外市場,正招兵買馬,劉達民指,「希望去到邊都有香港人睇住」,因此「譚仔三哥」最近推出了「管理培訓生計劃」,聘請管理培訓生(Management Trainee,MT),申請人無需相關工作經驗,只要學歷DSE或以上即可,同時歡迎應屆畢業生,完成相關認證後有機會到日本及新加坡三哥分店工作,月入可達1.7萬或以上。

劉達民透露,MT計劃需要通過實戰訓練,在餐廳樓面及廚房工作至少9個月,得到姐姐親傳,才可以晉升為分店經理,「姐姐會當你係仔仔女女咁睇住」。

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