【羅宋湯食譜】牛骨代替牛尾形神俱似 簡易省時煮出西餐廳味道

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羅宋湯,又名紅湯,不論是西餐廳還是茶餐廳,它總會在餐牌上靜靜地守候你的點名,它與忌廉湯往往就像兩條永不相交的平衡線,只能二擇其一。常聽說羅宋湯步驟複雜,而且要熬煮很多小時。這次做了一個簡易版羅宋湯,只需煮約1小時,就可香濃入味了。

每次遇上要選擇餐湯的時候,羅宋湯總會是我的首選。比起忌廉湯只有粟米的配搭,羅宋湯有豐富的蔬菜、牛柳粒等等。但每次那小小的一碗,咕嚕一聲就喝完了,總是不夠喉,想喝完再喝。一直很想試試自己煮,但聽說要熬煮一碗入味好喝的羅宋湯,總要花不少時間,有點令人卻步,直至發現這個簡易版煮法。

平常餐廳的羅宋湯多以牛尾或牛腩去煮,但這兩者都需要時間去煮腍,因此這次選用了牛骨,不但保留香濃牛肉味,還省卻不少時間。但若想喝羅宋湯時吃到牛柳,就需多花1小時去把牛腩煮腍了。這個簡易版的羅宋湯,材料豐富又不太複雜,還可以加入通粉一起煮,在家也可以做出西餐廳的味道。

羅宋湯食譜(歡迎下載)



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