【搞鬼復活蛋】泰式椰青復活蛋食譜 晶瑩白滑透心涼

撰文:蔡欣恩
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復活節,沒有固定的日期,去年是4月,今年就在3月。因為它是定於春分後第一個月圓(農曆十五)緊接的星期日,復活節與初春從來有密不可分的關係。

雞蛋,同樣代表了新生命,順理成章成了復活節和春天的代言人,無論是七彩雞蛋,或是蛋形朱古力、甜品,通通都是復活節的應節食物。

通透的椰青糕夾雜了少許椰肉,清甜不膩。(王嘉豪攝)
七彩顏色的塑膠蛋殼,裏頭藏着爽脆的大菜糕。(李孫彤攝)

上世紀六、七十年代,街頭曾經有彩蛋大菜糕出現,七彩的塑膠蛋殼,盛載着冰凍的蛋花大菜糕,是頗受小朋友歡迎的平民小吃。現在,大菜糕幾乎成了懷舊食品,但同樣以大菜製成的泰式椰青糕卻愈來愈普及,是吃泰菜的必點甜品。復活節來來去去都是朱古力蛋,不如玩玩新意思,試試做椰青大菜糕復活蛋,應節之餘,味道清甜,爽口不膩。

有朋友若對椰子敏感,可以藍莓汁或黑加侖子汁代替椰青水,做出來酒紅色更加誘人。通透的大菜糕,有如我這刻的心情,「望穿秋水」期待着復活假期的來臨。

泰式椰青糕復活蛋食譜(歡迎下載)