【米芝蓮2018】8間新上榜一星餐廳　邊間二百幾蚊食到9款食物？

《米芝蓮指南香港澳門2018》（Michelin Guide Hong Kong Macau）星級餐廳名單今日（11月30日）揭曉，本年度的指南收錄227間香港餐廳及65間澳門餐廳，當中香港囊括6間三星餐廳、11間二星餐廳及46間一星餐廳。新上榜的8間餐廳，有什麼特別呢？哪一間能夠以200多元吃到9款食物？

本港獲三星的餐廳有6間，名單與去年一樣，包括Bo Innovation、L'Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana、志魂及唐閣，可見餐廳水準穩定。今年由二星跌至一星的餐廳包括明閣、夏宮和都爹利會館，至於被「搣星」的餐廳，則包括添好運（北角）、CIAK-In The Kitchen、Seasons和駿景軒。

這次有8間餐廳新進一星名單，包括西餐廳Arcane、Rech、Tate、The Ocean，高級懷石料理餐廳Kaiseki Den by Saotome，中菜餐廳御寶軒、怡東軒和營致會館，當中主打日本法國融合菜式的Tate在搬店前亦曾獲一星殊榮。

2018米芝蓮指南奪星餐廳完整名單：
 

御寶軒

位於尖沙祖的御寶軒，餐廳走精緻中菜的路線，在上海及新加坡頗有名聲。餐廳提供多款精緻中菜及套餐，午市套餐最便宜約$238/位，包括點心、金牌叉燒、金針雲耳蒸斑片、椰汁紫米糕等9款食物，套餐選擇多款，豐儉尤人，招牌菜為脆米海鮮浸東星及法式蟹蓋，融合中西的廚藝技巧。

營致會館

位於中環的營致會館主要吃傳統粵菜，開業短短三個多月便奪星，曾任職唐閣及都爹利會館的行政總廚蕭顯志師傅功不可沒。餐廳的點心用料講究，例如金華筍尖鮮蝦餃，餡料用上海蝦，並加入金華火腿和筍粒製作，千絲酥中包着香蔥澳洲M9和牛，賣相精緻，而脆香貴妃雞經自然風乾再油炸，故此格外皮脆肉嫩。

The Ocean

位於淺水灣的The Ocean主打法國菜，主廚是法國名廚Olivier BELLIN，他在法國的餐廳曾獲米芝蓮二星，餐廳於今年開幕便獲得一星的榮譽，可見實力。The Ocean以海洋為主題，菜式配搭多以海鮮為主，例如大蝦、海膽和帶子等，擺盤精緻，菜式亦充滿海洋氣息，推廣法國西部的布列塔尼美食。

Kaiseki Den by Saotome

這間位於灣仔的日本菜前身是連續7年獲米芝蓮一星的Wagyu Kaiseki Den，主廚Saotome入廚逾30年，經驗豐富。他遵從日本料理的原則，以時令食材製作一系列廚師發辦（Omakase）的懷石料理，並親自設計餐牌，米芝蓮指南更點名稱讚餐廳的黑松露海膽飯、炭烤和牛等招牌菜。餐廳內設有開放式廚房，可讓客人一邊品嘗菜式，一邊欣賞師父的手藝。

另外，新上榜的香港的Rech是巴黎海鮮餐廳第一家海外分店，是法籍廚師Alain DUCASSE主理，餐廳主打傳統的海鮮菜式，例如海鮮拼盤、生蠔、香煎牛油龍脷柳，招牌甜品是法式冧酒蛋糕。以意大利菜為主的Arcane由澳洲主廚Shane OSBORN主理，精選新鮮食材，把菜式昇華到另一個層次。

你知不知道米芝蓮的「三星」評級分別代表什麼？

一星：同類別中出眾的餐廳。
二星：廚藝高明，值得繞道前往。
三星：出類拔萃的料理，值得專程造訪。

今年的米芝蓮指南封面一改過往整本紅通通的形象，以「美食島嶼」（food island）為靈感，由本地藝術家Pat Wong（飛天豬Flyingpig）繪畫，粉紅色水彩為主調的封面上加入不少本土美食，例如叉燒飯、燒賣、蛋撻等，滿是情懷。《米芝蓮指南》國際總監 Michael Ellis 表示，每一個國家的第十版都是一個里程碑，因此這次《米芝蓮指南香港澳門》亦配上這個特別的封面。