【零失敗小食】一口檸檬酥 5分鐘挽回自信

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下午茶吃兩件檸檬酥,喝杯茶,不甜不膩。(葉璋時攝)

家有焗爐真好。

一塊酥皮,放入焗爐噗噗噗的發脹,就變出令人驚喜的小食。

早前同事訪問了一位愛入廚的女生,做出酥皮三食,訪問回來,眼仔碌碌不斷誇獎酥皮南瓜湯多好吃,蘋果酥皮多易整。對於這種「好易整」的評價總是抱懷疑的態度。早前親自試驗的熱香餅便是一例,人人都說煎熱香餅很容易,我便一頭熱迷戀這食品。豈料屢戰屢敗,挫敗感一籮籮。熱香餅確實不簡單,對於不諳廚藝的人來說,實在跟着食譜也未必做出似模似樣的熱香餅。一個不小心就煎燶了,一個不小心調出來的粉漿又充滿氣泡。

一口檸檬酥的材料很簡單,就是酥皮、檸檬醬和糖粉。(葉璋時攝)

有少少心灰意冷,但橫豎肚餓就給酥皮一個機會。

果然,同事所言非虛,這酥皮不得了。對廚藝一竅不通的人,只是用上了3款材料,酥皮,檸檬醬和糖粉,焗5分鐘就做出不錯的「作品」,總算挽回少許對下廚的自信。

該款一口檸檬酥作為下午茶小點也不算失禮,所花時間不多,唯獨如果摸不透焗爐性能,焗製的5分鐘最好站在一旁緊盯着,在酥皮轉金黃的一刻就立刻關機,如此就萬無一失。

一口檸檬酥食譜(歡迎下載)



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