【家傳之寶2】泡菜意大利蛋餅 伊朗Frittata的變奏
撰文：黃美云
出版：更新：
即使移居外國，韓國人每年還會依傳統做泡菜。
泡菜就是日常的飲食，它可以作為佐料，也可入饌，餐桌上總少不了這麼一碟。
每一個家庭自醃的泡菜加入都賦予了這食物一點意義。來到韓裔女生Mina Park的家中，她的泡菜以白菜，韓國辣椒、蒜頭、薑、韭菜、魚露等逾10種醃料做成，更多的是共享。
她把泡菜加入早餐中，有時會來個美韓fusion早餐，泡菜粟米班戟和帶點辣勁的。若然太肚餓，則來碗海帶蔬菜魚湯，伴着泡菜吃一樣很滋味。偶爾還煎一個綠豆班戟配泡菜酸忌廉。「一次伊朗旅行，嘗過了當地混合了很多香草的Frittata，我決定要做自己的款式，綠色，健康。」她做的每一道fusion菜都是自身的西方背景和韓國食物的mix and match。食物完成上桌，就讓朋友去評價。
Mina的媽媽是畫家，她把其畫作帶來香港。左上為媽媽生病時繪畫的。Mina不會成為畫家，則將顏色的配搭運用在餐碟上。（馬熙烈攝）
下廚是Mina Park生活的一部分。（馬熙烈攝）
Kimchi Frittata以泡菜、雞蛋和各式香料為主。（馬熙烈攝）
雞蛋不可少。（馬熙烈攝）
Mina自家醃漬的泡菜。（馬熙烈攝）
（馬熙烈攝）
泡菜意大利蛋餅食譜（歡迎下載）
SooK facebook專頁：https://www.facebook.com/sookkitchen/