【家傳之寶2】泡菜意大利蛋餅 伊朗Frittata的變奏

撰文:黃美云
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即使移居外國,韓國人每年還會依傳統做泡菜。

泡菜就是日常的飲食,它可以作為佐料,也可入饌,餐桌上總少不了這麼一碟。

每一個家庭自醃的泡菜加入都賦予了這食物一點意義。來到韓裔女生Mina Park的家中,她的泡菜以白菜,韓國辣椒、蒜頭、薑、韭菜、魚露等逾10種醃料做成,更多的是共享。

她把泡菜加入早餐中,有時會來個美韓fusion早餐,泡菜粟米班戟和帶點辣勁的。若然太肚餓,則來碗海帶蔬菜魚湯,伴着泡菜吃一樣很滋味。偶爾還煎一個綠豆班戟配泡菜酸忌廉。「一次伊朗旅行,嘗過了當地混合了很多香草的Frittata,我決定要做自己的款式,綠色,健康。」她做的每一道fusion菜都是自身的西方背景和韓國食物的mix and match。食物完成上桌,就讓朋友去評價。

Mina的媽媽是畫家,她把其畫作帶來香港。左上為媽媽生病時繪畫的。Mina不會成為畫家,則將顏色的配搭運用在餐碟上。(馬熙烈攝)
下廚是Mina Park生活的一部分。(馬熙烈攝)
Kimchi Frittata以泡菜、雞蛋和各式香料為主。(馬熙烈攝)
雞蛋不可少。(馬熙烈攝)
Mina自家醃漬的泡菜。(馬熙烈攝)
(馬熙烈攝)

泡菜意大利蛋餅食譜(歡迎下載)

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