【素食種子】無麩質香蕉蛋糕 焦糖香蕉伴食雙重驚喜
撰文：黃美云
出版：更新：
無麩質香蕉蛋糕。（黃寶瑩攝）
吃飯時兩位同事在對話。
一位說，「別看我那麼瘦，其實我很能吃。」
一位說，「別看我很壯，其實我只是虛肥。」
飯畢，餐廳送了張甜品券，兩人都不要，最後塞在我手裏。那張券真的有點沉重，帶着脂肪，一陣牛油香，再看看自己，在虛與實之間徘徊，對甜品實在拿不定主意。
常常希望可遇上沒有牛油的甜品，但每每加入大量椰奶，吃下去的每一啖不止是罪惡感，還帶着一絲絲的膩。
素食私房菜Sow主理人Pamela給我們示範的香蕉蛋糕，不含麩質，蛋糕的糖也下得較輕。蛋糕出爐後，伴隨左右的焦糖香蕉薄片和豆腐忌廉可為甜品加了不少分。
香蕉蛋糕本身加入兩條半香蕉，出爐一刻已香噴噴。Pamela卻要更細緻，斜切兩塊香蕉片，灑上砂糖，以火槍燒10多秒，至香蕉表面呈「焦糖燉蛋」顏色。最後加上一至兩勺豆腐忌廉，豆腐忌廉的做法也不難，將一盒即食豆腐加上兩湯匙糖粉以攪拌機打至棉滑即可。如此便為甜品畫上完美句號。
無麩質香蕉蛋糕的材料。（黃寶瑩攝）
焦糖香蕉薄片，重點在以火槍燒焦糖粒。（黃寶瑩攝）
豆腐忌廉可以即食豆腐加上糖粉攪拌而成。（黃寶瑩攝）