【素食種子】無麩質香蕉蛋糕 焦糖香蕉伴食雙重驚喜

撰文:黃美云
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無麩質香蕉蛋糕。(黃寶瑩攝)

吃飯時兩位同事在對話。
一位說,「別看我那麼瘦,其實我很能吃。」
一位說,「別看我很壯,其實我只是虛肥。」

飯畢,餐廳送了張甜品券,兩人都不要,最後塞在我手裏。那張券真的有點沉重,帶着脂肪,一陣牛油香,再看看自己,在虛與實之間徘徊,對甜品實在拿不定主意。

常常希望可遇上沒有牛油的甜品,但每每加入大量椰奶,吃下去的每一啖不止是罪惡感,還帶着一絲絲的膩。

素食私房菜Sow主理人Pamela給我們示範的香蕉蛋糕,不含麩質,蛋糕的糖也下得較輕。蛋糕出爐後,伴隨左右的焦糖香蕉薄片和豆腐忌廉可為甜品加了不少分。

香蕉蛋糕本身加入兩條半香蕉,出爐一刻已香噴噴。Pamela卻要更細緻,斜切兩塊香蕉片,灑上砂糖,以火槍燒10多秒,至香蕉表面呈「焦糖燉蛋」顏色。最後加上一至兩勺豆腐忌廉,豆腐忌廉的做法也不難,將一盒即食豆腐加上兩湯匙糖粉以攪拌機打至棉滑即可。如此便為甜品畫上完美句號。

無麩質香蕉蛋糕的材料。(黃寶瑩攝)
焦糖香蕉薄片,重點在以火槍燒焦糖粒。(黃寶瑩攝)
豆腐忌廉可以即食豆腐加上糖粉攪拌而成。(黃寶瑩攝)

無麩質香蕉蛋糕食譜(歡迎下載)

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