【夏日小涼伴】鳴門金時番薯雪糕 雪雪聲最Creamy
撰文：蔡欣恩
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自製番薯糕，看到已覺得涼浸浸。（葉璋時攝）
過去幾天氣溫簡直失控，小暑未到就已經飆到34度。我唯有安慰自己：又是吃雪糕的季節了。雪糕除了買現成的，也可試試在家DIY。這個成分天然的番薯味雪糕，做法也不複雜，入口香滑無比，番薯味濃郁。
烤過的番薯味道特別香甜，把醣分盡轉化成糖分。（葉璋時攝）
番薯用了產自德島的鳴門金時番薯，勝在香甜柔軟，沒甚麼渣。把它們一個個洗淨後，裹一塊錫紙，放進焗爐焗30分鐘，番薯經過化學作用「梅納效應」，多了一陣焦香，是窩心的煨番薯氣味。
加入煉奶、鮮忌廉和日本牛乳，更覺Creamy！（葉璋時攝）
與鮮忌廉、煉奶和日本牛乳加入鳴門金時，放入攪拌機打至細滑，便可倒起來放入冰箱。這個簡易食譜的唯一竅門就是在雪藏3小時後取出，用叉子反覆攪拌再放冰箱兩小時，這時雪糕的口感會更綿密，也不會硬梆梆。
吃的時候，突然想起麥嘜畫冊的一首詩：
接受
就像接受一舊煨番薯
感覺它的形狀
感覺它的溫暖
雪雪聲
──謝立文、麥家碧（節錄）