【男生宿舍】男人的浪漫 Jam吃星洲麥皮蝦

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第一眼望見民仔,

以為他是「蒲精」,

沒想到他蒲的,是街市。

廖頌民(民仔)在中文大學主修計量金融,今年三年級,平日在宿舍出沒。中午轉堂時,都會去飯堂吃頹飯。

 

大學的所謂頹飯,就是飯堂的平價飯,「頹」到極致的有腸蛋/餐蛋/腿蛋飯,加一勺黑椒汁,中大飯堂最平只賣11元;貴一點20元也有燒味飯、自選兩餸飯、炒粉麵等選擇。開學後的中午,飯堂勢必座無虛席,學生們匆匆吃過頹飯便趕上課。

每星期民仔都出「山城」買餸。(曾梓洋攝)

不過如果有時間,民仔寧願搭火車到大埔墟街市買新鮮食材,回宿舍自己煮飯。傍晚時分,同學看到民仔手拿着幾個紅、白色膠袋回宿舍,都問:

 

「喂,民仔,又去買餸啊?」

逛街市的大部份是女人,民仔顯得鶴立雞群。(曾梓洋攝)

「買餸是烹飪裏重要的第一步。」民仔以食家口吻說。去到大埔墟,民仔鑽入一條巷,買他需要的蔬菜。「我很少入冷氣街市買蔬菜,呢條巷買菜平好多。」畢竟是學生,還是要顧住個荷包。買蔬菜來這裏,買香料和雞蛋則上冷氣街市二樓,然後過對面街買醬料和意粉,最後又過馬路回到冷氣街市買海鮮以保新鮮。他很執著什麼食材要去什麼店舖買,偶爾發現漏買東西,又折返補買,結果買一次餸要來來回回走幾轉。

 

烹飪不止為飽肚......

學校飯堂選擇十年如一日,連是日小菜都讓人忍不住說句:「又係呢啲?」吃厭了頹飯,怎辦?每餐都出外解決很貴,茶記晚餐至少收$40,那就唯有在宿舍下廚吧。不少住宿舍的大學生常煮即食麵,覺得又平又方便,但民仔不敢苟同,因為烹飪不止為醫肚,更是他的­「生活態度」。

 

他選擇了自己買餸煮飯,有時候和宿友們下廚,大夥兒想吃什麼就煮什麼,連咕嚕肉都在宿舍炸過。有時候,他為家人、女朋友或為自己而煮,中、日、西式的都會挑戰。

他更專誠上烹飪課學煮餸,貫徹他的生活態度。「以前上過暑期烹飪班,班上大部分是師奶,好像得我一個男人。上月與媽媽去大阪旅行,趁媽媽去購物,我自己一個去上烹飪課。」他有一道拿手小菜「星洲麥皮蝦」,就是在烹飪班學回來的。材料前所未聞,竟以麥皮和好立克煮蝦,想不到甜中帶辣且充滿牛油香味,餸飯一流。

 

每次民仔煮飯,都引來同層的男宿友蜂擁而至,人人「Jam」上幾口,不消一會就吃光,民仔亦由得他們吃,畢竟住宿習慣了半「共產」,你Jam我幾口飯時,我又Jam你的洗頭水用。也許在宿舍為一班「佬」下廚,也是男人之間的「浪漫」。

 

註:Jam,大學生之間的用語,有「不問自取」及「黐飲黐食」之意。

宿友的嗅覺極靈敏,嗅到香味即蜂擁而至。(曾梓洋攝)

星洲麥皮蝦

 

材料:
中蝦600克、蒜茸2湯匙、檸檬葉5-8片、牛油25克、指天椒2隻(切絲)、鹽及胡椒粉各適量

 

麥皮調味:
即食麥皮100克、好立克粉40克、雞粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙

 

做法:

1. 以牙籤從中蝦的節位挑去腸及沙囊,洗淨瀝乾,毋須去殼。

2. 燒熱鑊,下油1湯匙,下麥皮慢火炒至微微金黃,熄火加入鹽、雞粉及好立克粉,拌勻備用。

3. 中蝦以適量鹽及胡椒粉撈勻調味,燒熱油鑊炒蝦至轉色,盛起備用。

4. 慢火燒熱牛油,加入檸檬葉、蒜茸、辣椒絲炒香,將蝦回鑊炒熟,最後撈入麥皮即成。

星洲麥皮蝦(曾梓洋攝)



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