微波爐解凍、焗爐唔預熱小心食物中毒！8個不能偷懶的入廚步驟
撰文：林奐希
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一天只有24小時，煮飯當然是愈快愈好，如果可以盡量省略一些煮飯上的步驟當然就最好。但原來有一些步驟是不可以跳過的，跳過了分分鐘甚至可能會導致食物中毒。
水未滾就放食材？焗爐不用預熱？食物發霉只要把霉菌切走便可照食？有時候或可能因為急性子怕麻煩，有時候可能因為在烹飪的時候想可以快點開餐，在烹飪的時候大家的腦海或會浮起這些疑問。其實當中有的步驟的確是可以省略的，不過做少了一個的話除了令味道失色之外，甚至可能會引致食物中毒。
按圖看常見煮食省略步驟：
1. 水未滾就放食材？：在烚食物時為了節省時間，大家可能都會試過在水未滾的時候便放入食材。不過，原來肉類和菜有不同的處理方法。過熱的滾水會破壞食材中的蛋白質，因此較適合用約82°C、180°F、較低溫的熱水。反之，在煮豆或菜時用滾水並配合凍水沖洗則會更合適，這方法更容易保持顏色翠綠。（資料圖片）
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除了以上提及的情況外，烹飪時亦要留意一些事項例如要熱鍋下油等。煮飯並不是一件可以急得來的事情，所以絕對不要為了節省數分鐘的時間，而犧牲食物的味道，如果真的太忙的話不如還是到外面的餐廳吧。