微波爐解凍、焗爐唔預熱小心食物中毒!8個不能偷懶的入廚步驟

撰文:林奐希
出版:更新:

一天只有24小時,煮飯當然是愈快愈好,如果可以盡量省略一些煮飯上的步驟當然就最好。但原來有一些步驟是不可以跳過的,跳過了分分鐘甚至可能會導致食物中毒。

水未滾就放食材?焗爐不用預熱?食物發霉只要把霉菌切走便可照食?有時候或可能因為急性子怕麻煩,有時候可能因為在烹飪的時候想可以快點開餐,在烹飪的時候大家的腦海或會浮起這些疑問。其實當中有的步驟的確是可以省略的,不過做少了一個的話除了令味道失色之外,甚至可能會引致食物中毒。

按圖看常見煮食省略步驟:

1. 水未滾就放食材?:在烚食物時為了節省時間,大家可能都會試過在水未滾的時候便放入食材。不過,原來肉類和菜有不同的處理方法。過熱的滾水會破壞食材中的蛋白質,因此較適合用約82°C、180°F、較低溫的熱水。反之,在煮豆或菜時用滾水並配合凍水沖洗則會更合適,這方法更容易保持顏色翠綠。(資料圖片)
+2

除了以上提及的情況外,烹飪時亦要留意一些事項例如要熱鍋下油等。煮飯並不是一件可以急得來的事情,所以絕對不要為了節省數分鐘的時間,而犧牲食物的味道,如果真的太忙的話不如還是到外面的餐廳吧。

你可能感興趣