【無麩質生活 1】腰果搓成朱古力 椰棗代糖甜得健康

撰文:黃美云
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對於我們來說,朱古力製品從來都是隨手可得。只要走入超市、零食店等都買到,唯一徒添煩惱的只是選擇困難症突然發作,揀哪一款才好,綠茶味、果仁味還是酒味?不過對於任職中文科老師的麥佩詩(Ada)則沒有這種煩惱和方便。
攝影:馬熙烈

搓成湯圓狀,再沾點抹茶粉。
無麩質朱古力沾上一點士多啤梨粉、杏仁粒、綠茶粉末、椰絲,味道更豐富。
任職中文科老師的麥佩詩(Ada)自小受濕疹困擾。

任職中文科老師的麥佩詩(Ada)屬體質敏感,自小受濕疹困擾。兩年前開始不吃蛋、奶、含麩質的食物。從前愛吃的朱古力頓變「奢侈品」。她說,在市面上只要列名是無麩質的食物,價錢都偏貴,以無麩質朱古力為例,拇指般大小的朱古力平均也要$10一粒,而成份與其製作的類似,如此親手製更無添加和划算。

她製作的朱古力無奶無糖,所需的材料為腰果、椰子粉、椰棗、可可粉等,將堅硬的腰果打爛如花生醬,椰棗也如是,其後加入椰子粉、可可粉使粉糰更乾身,搓成湯圓狀,放入雪櫃冷藏半小時,使其凝固得更堅實,口感更佳。

製作朱古力的主要材料:腰果、椰子粉、椰棗、可可粉。

麥佩詩解釋,在選材上,腰果可取代朱古力的乳化劑,而椰棗代替糖,做出來的就如黑朱古力的味道,因可可粉的關係帶着苦澀的味道。黑朱古力的口味一點也不寡,可在表面沾上抹茶粉、士多啤梨粉、杏仁片等增味,成為獨一無二的朱古力。喜歡甜一點則多加數個椰棗。Ada將麩質摒除,至今兩年,「無蛋、無奶、無麩質,我的生活都過得很好,吃了很多有營養的食物。」她更將自己日常的飲食在社交網站與朋友分享。

Ada無麩質飲食分享:

https://www.facebook.com/Allergy-free-life

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