【朱古力營養比較】黑朱古力不一定健康!黑白牛奶哪種糖分最高?

撰文:營養生Negimen
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巿面上的朱古力產品琳瑯滿目,主要分為白朱古力、牛奶朱古力及黑朱古力,各有擁躉。今天就比較三大朱古力。

朱古力由可可豆製造。可可豆經過發酵、烘焙及去外殼後,加工後就會提煉成可可固體,在可可固體加入糖及牛奶等成分,便可煉製成黑朱古力或牛奶朱古力;若將可可固體以壓力將脂肪(即可可脂)壓出後,殘渣乾燥粉碎後就可製成可可粉。

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巿面上不少朱古力有標籤70%、80%、99%可可,即是代表朱古力中可可固體的含量百分比,餘下的百分比就是添添加糖、牛奶等混合。

營養值方面,黑朱古力雖然較低糖,但可可固體脂肪量高,所以脂肪量是三款中最高。熱量亦是最高的,每100克達600kcal!但纖維量比不少菜如生菜、西洋菜等高。牛奶朱古力加入了牛奶、香料及糖等製造,已經沒有黑朱古力的酸苦味。脂肪量已稍稍減低,但糖份是黑朱古力的兩倍!因含部分可可固體,膳食纖維也達3.4克。最後是白朱古力,因沒有添加可可固體,顏色為乳白色。糖份極高,達60克,膳食纖維接近零。總括三款朱古力,以黑朱古力較為好,但千萬要控制食量,別放縱食用!

每款朱古力的詳細資料。(作者提供)

作者簡介:營養生

營養生(Negimen)的意思是營養配合養生(Nutrition + Regimen = Negimen)。全港首創數據化茶療「Negimen Tea」,根據各人的體質數據設計專屬茶方。總結平時的飲食習慣及身體狀況,以精密儀器分析配合營養生的數據庫,設計由天然材料而成的減肥茶方。長久以來,我們堅持三大原則:無營養補充品,無西藥成份及無過量運動。健康是沒有捷徑的,配合天然的茶方及正確營養上的攝取,堅持真正的健康減磅,達到養生中「未病先防,未老先養」。

【編按:文章題目為編輯所擬,原題為「朱古力點揀好?」​】

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