【番薯葉營養】潤燥滑腸涼血解毒 只有一種人不適合進食

撰文:營養生Negimen
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香港人常食的蔬菜為菜心、西生菜及白菜等。食膩了以上幾款蔬菜,要不要嘗嘗今次介紹的番薯葉?

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番薯葉是番薯的葉,可作為蔬菜食用。番薯葉屬性偏涼,具有益氣養血,潤燥滑腸,涼血解毒及通乳汁的作用。番薯葉營養豐富,含維他命B雜、K、葉酸、鉀質及膳食纖維等。由從前無人問津的蔬菜,成為現代人心目中的健康蔬菜之一。每100克蒸熟的番薯葉,只有34kcal,不含脂肪,高膳食纖維,營養價值絕對不比菜心或菠菜等遜色。部分紫番薯葉更含花青素,有助抗氣化。番薯葉的營養較易溶於油中,所以烹調時,可加入少許油,有助吸收營養。

番薯葉是番薯的葉,可作為蔬菜食用。(Gettyimage/視覺中國)

番薯就是番薯植物的塊根,相信不用多介紹,膳食纖維豐富,低熱量及低脂,每100克只含76kcal,熱量只是白飯的一半,是不少人的減肥恩物。屬性為平,具補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘等功效。

中心營養師表示,番薯葉及番薯雖然營養豐富,但纖維含量高,不少人食後有胃脹等問題,腸胃消化不良者,建議少食。

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作者簡介:營養生

營養生(Negimen)的意思是營養配合養生(Nutrition + Regimen = Negimen)。全港首創數據化茶療「Negimen Tea」,根據各人的體質數據設計專屬茶方。總結平時的飲食習慣及身體狀況,以精密儀器分析配合營養生的數據庫,設計由天然材料而成的減肥茶方。長久以來,我們堅持三大原則:無營養補充品,無西藥成份及無過量運動。健康是沒有捷徑的,配合天然的茶方及正確營養上的攝取,堅持真正的健康減磅,達到養生中「未病先防,未老先養」。

【編按:文章題目為編輯所擬,原題為「番薯一身也是寶!」​】

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