【入廚貼士】平價牛扒5步變軟腍 肉香豐腴媲美霜降和牛靠3種材料

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和牛——很多人都愛吃,無論是烤肉或是煎牛扒,吃完都會齒頰留香。其實牛扒的質素很參差,要豐儉由人也是可以,但人總是貪心的,最理想當然是以蔗渣的價錢,食到燒鵝的味道啦!日本節目《生活小貼士》的其中一集,就傳授了將300円的平價牛扒,變成高級霜降和牛的秘訣,無論是肉質和味道都徹底改變,讓嘉賓難以置信。

ViuTV的外購日本電視節目《生活小貼士》經常請來不同範疇的家務達人,示範各種各樣的生活小撇步。其中一位「複製大介」,以擁有「神之舌頭」見稱,只要它試食過一種食物,就能說得出當中用了甚麼材料、調味,然後完美複製出一模一樣的味道。他的另一個能力,就是升級廉價食材,如早前就示範過將冷藏鰻魚「回春」,變得肉質柔軟、滿載炭燒香,而這一次被他施魔法的,就是超市買到的平價進口牛扒。

牛扒有平有貴,廉價的牛肉吃起來又韌又冇肉味,有些更如擦膠般硬;相反地,高級的和牛則是油花均勻分佈,牛味濃郁,吃得人滿嘴肉香。複製大介就用了他的方法,成功用3種材料,幫本來已經沒救的平價牛,變成和牛般美味。

搞笑藝人組合Ushiro City成員的阿諏訪泰義,另一身份是廚師,他在《生活小貼士》節目上化身成「複製大介」,靠著「神之舌頭」複製名餐廳的美味,早前已試過複製日本老牌餃子名店的招牌煎餃子。(《生活小貼士》節目截圖)

日本超市有很多進口牛,大大塊都只不過600円(約港幣45元)有找。(《生活小貼士》節目截圖)

「複製大介」的任務,是把每100克售300円的牛扒,其口感和味道升級成每100克售1,000円的高級和牛,之後交給嘉賓盲試,看他們是否辨別得出兩者分別。

圖中的兩塊牛扒,一看便知哪塊較高級,左邊那塊紅色部分較多,而右邊的有著白色的雪花紋,感覺較豐腴。(《生活小貼士》節目截圖)

請按下圖睇複製大介改造牛扒的5個步驟和小貼士:

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之後便進入試食環節,早前試食完普通300円牛扒的坂上,如今試升級版,大讚兩者截然不同,不敢相信是來自同等價位的牛扒,更說:「進口牛原本的味道變得完全不一樣!」輪到錄影廠的9位嘉賓盲試,一碟是加工過的平價牛,一碟是日本和牛,大家都相當苦惱,沒法一下子辨別出哪塊是高級品,嘉賓直言:「兩塊牛吃起來差不多,如果其中一塊真是平價牛,那複製大介的技術實在很高超!」

如果沒有提示的話,單從外觀很難知道哪塊是高級的日本和牛。(《生活小貼士》節目截圖)

最後,9位之中有5位猜中牛扒B才是正確答案,另外4位自稱食慣好嘢的嘉賓都答錯,可謂「老貓燒鬚」,但這也證明複製大介實在很厲害。(《生活小貼士》節目截圖)

資料來源:《生活小貼士》



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