【揀蔬菜貼士】南瓜番薯鬆軟綿甜 日本專家高招一睇外皮就知!

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揀番薯勿貪大,尺寸較細的更甜,但揀靚番薯的重點原來非尺寸!揀到鬆軟綿甜的南瓜,真相更是預期之外。

揀有疤的番茄;揀筆直粗壯的香蕉;揀畸型的士多啤梨,揀蔬果真是一門大學問。南瓜和番薯又應該如何揀到又甜又夠綿的好貨色?喜歡吃澱粉類蔬菜的朋友,例如記者自己非常喜歡吃南瓜和番薯。栗子南瓜的味道特別好,北海道產的栗子南瓜稱為「栗將軍」,相比國產的南瓜,栗子南瓜的質地粉糯綿滑,這樣子的南瓜已叫人滿意,但原來還可以獲得更美味及更甜的上品?

以下哪個南瓜,你認為較美味、較甜?

哪個南瓜,你認為較美味?(《相葉學》影片截圖)

據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解,揀南瓜有一個主要重點,可靠目測,在眾多貨品中分出高下。想想平日自己揀南瓜時的習慣,或者隨手挑一個完整無爛便算,原來錯過了在同一售價下,買到至甜南瓜的良機。

按圖了解又綿又甜的南瓜鑒別方法及成因︰

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有消費者不會購買整個南瓜,超市迎合顧客需要,一般有切開的南瓜出售,除了看南瓜皮之外,原來也有一個部位可鑒別出更甜更鬆軟的南瓜。

超市一般有切開的南瓜出售,原來看一個部位,即可鑒別出更甜更鬆軟的南瓜。(《相葉學》影片截圖)

以下哪個切開的南瓜,你認為較美味?

哪個切開的南瓜,你認為較美味?(《相葉學》影片截圖)

按圖了解切開的南瓜如何能分出高下及成因︰

杉本先生還分享了一個烹飪南瓜的上好方法,綿鬆、甜滋滋的南瓜不會煮到溶溶爛爛、軟趴趴,杉本先生稱為「無水南瓜」究竟如何辦到?

按圖有「無水南瓜」的制法,體驗吃南瓜的最佳滋味 及 一般人常犯的煮南瓜錯誤︰

至於揀番薯,也有一個主要重點,靠目測便知哪些番薯更好味、更甜及更綿。別以為即採新鮮的便叫最好,有時不急於吃,多給少少耐性等,才能獲得更好的美食,聰明的讀者或者已領略到揀靚番薯的玄機。

揀番薯有一個主要重點,靠目測也可知道哪些番薯更好味。(《相葉學》影片截圖)

以下哪條番薯,你認為較美味、較甜?

以下哪條番薯,你認為較美味?(《相葉學》影片截圖)

按圖了解美味的番薯之鑒別方法,下次買番薯時不妨多留意一下此鑒別重點︰

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參考資料︰相葉マナブ



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