【第一次下廚】余迪偉一個鍋蓋創露水煎蛋

電台節目主持人余迪偉是家中孻仔，在他之上有7個哥哥姐姐，從小都有家人為他預備一日三餐，他也自然不願走入廚房。直至到加拿大升讀高中，才促成了第一次偶然的下廚機會──為感冒的好友製作煎雙蛋早餐。

朋友生病　有求必應闖廚房

那時初到艾德蒙頓（Edmonton），余迪偉便認識了這外籍的朋友，周末朋友邀他到家中玩，怎知翌日早上卻感冒了。「第二天醒來說肚子餓想吃早餐，外國人生病不像我們要吃白粥，他說想吃太陽蛋。」余迪偉心想，煎蛋只是一件簡單的事。他走入廚房找了一個煎鍋，用牛油起鍋，但鍋燒得太熱，也許還有水分，牛油下鍋即噼嚦啪啦彈得厲害。他嚇了一跳，在廚房的杯架隨手拿了一個蓋子蓋在鍋上，豈料蓋子未乾，水和油混合彈跳得厲害。「看着看着反而覺得有趣，水蒸氣的熱力使蛋黃上有一層浮起的白色，好似一層霧。我把這蛋稱為Foggy sunny side up（露水煎蛋）。」

朋友讚賞余迪偉的煎蛋，他也非常滿意這誤打誤撞而來小作品。「我跟朋友說這Foggy sunny side up即使在餐廳都吃不到，我也將這煎蛋在朋友圈中發揚光大。」

迷上吃蛋　從此愛煮

余迪偉自此迷上了吃蛋。無論是太陽蛋、溫泉蛋他都愛吃，在美國讀書回港放暑假，更一心一意跟媽媽學煮餸，當中也包括荷包蛋。「媽媽煎的荷包蛋很好吃，用中式大鑊加上大量的油，待油滾後，才下蛋，最後反一反就上碟。蛋邊有少許焦，很爽脆，似泰國的炸蛋。」他說：「煎一個蛋並不簡單。」

家裏沒有合襯的平底鍋和蓋，他則帶着家中的一個煲蓋，特地去找一個尺寸剛好的平底鍋，為的是能繼續煮出自己的得意之作，延續露水煎蛋的記憶。留住了煎蛋，可是余迪偉與這名加拿大朋友已經失去聯絡，連相片都沒有帶回港，「我曾經在facebook上找他卻找不到，不過回想起來也沒所謂，做人不需要太刻意，畢竟人生有很多過客。」

新手下廚小貼士

煎太陽蛋：

1. 煎蛋前大火燒熱平底鍋。下油前先確保鍋已全乾，如鍋中有水，熱鍋中的油會四濺。

2. 以牛油起鍋煎蛋容易燶，下蛋後蛋清轉白色即可加少許水，並掩上蓋，煮15秒即可。

場地：The Loft Kitchen

Make up : Echo Wong

Hair : Ritz Lam / Alex Chu @Hair Corner