【Gi味俱全】黃淑儀燒豬頸肉9大貼士 免焗爐一樣外焦內爽

撰文:鄧穎琪
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豬頸肉——不是豬的頸,是面頰附近的部位,它比其他部位爽彈,很多人喜歡吃塗上蜜汁或叉燒醬烤焗的豬頸肉。黃淑儀(Gigi姐)亦一樣愛吃豬頸肉,但由於她在飲食上偏好東南亞風,便試著用一個從新加坡學到的調味料去醃製,變成另一種風味。有別於平時用焗爐的方法,Gigi姐做的「燒豬頸肉」更可免焗爐,做起來焦香,配上特製沾汁清新怡人,馬上把9大貼士學起來吧。

黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》其中一集,分享了燒豬頸肉的做法。蜜汁豬頸肉很常見,把豬頸肉塗上叉燒醬,相信大家都吃不少。此外,坊間亦有些泰式豬頸肉,而今次Gigi姐做的就是新加坡風味,言談間亦提到,有一種調味料必不可少!

很多人會自製燒豬頸肉,大多都是配叉燒醬或蜜汁,把它變成相對爽口的叉燒般。(節目截圖:《Gi味俱全》)

請按下圖睇豬頸肉醃汁製作方法及必備調味:

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大部分人都會用焗爐來燒豬頸肉,焗爐雖然不用睇火,但最快都要焗30分鐘。如果你家中沒有焗爐,或你不想等這麼久的話,其實簡單煎豬頸肉亦做到同樣效果。

請按下圖睇Gigi姐煎豬頸肉的步驟和有關技巧:

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雖然醃過的豬頸肉已經夠入味,但想它味道再提升的話,Gigi姐會再製作沾醬,所需材料跟醃汁大同小異。在等候豬頸肉期間的空檔,可快手做好沾醬。

請按下圖睇東南亞風味沾醬的製作步驟,及燒豬頸肉完整食譜:

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如果你也喜歡食燒豬頸肉,以下還有兩款食譜可供參考,一個是經典的蜜汁燒豬頸肉,另一個是泰式風味。

【豬食譜】蜜汁燒豬頸肉爽滑彈牙 免焗爐一樣惹味焦香!

蜜汁燒豬頸肉食譜

【空少私房菜】泰式烤豬頸肉惹味焦香 街頭風味棕櫚糖不可少

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