【教煮實驗室】桔仔脫衣 一滾一𠝹兩大妙法

撰文:韓詠儀
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新年吃桔子,大吉大利!朋友不愛吃桔子的白衣,寧願一絲一絲剝得乾乾淨淨才吃,不過略嫌麻煩。網上流傳把桔子先燙熱水再浸冰水,便可去除桔子的白衣,留下橙黃的桔子肉,記者一試,果然有效!
攝影:韓詠儀

農曆新年當然要吃桔子,圖個好意頭。原來把桔子一熱一冷,便能有效去除90%的白衣,而且非常易剝,兩三下便可去皮,假如處理大量桔子,如製作甜品、榨汁、果醬的話,不失為一個好方法。不過桔子的衣含有豐富的纖維,果肉連衣一起吃,更有益呢!

比起橙和柑,記者偏愛桔,一口氣吃3、4個不成問題。只是剝完後,滿手桔味良久不散。但只要用刀圍着桔子皮切一圈,再用匙羹或手一扳,便能快速去皮,免去指甲殘留桔味,又不會弄到滿手汁液,快速又乾淨。而且剝好的桔皮完整呈盤狀,用來裝果肉亦可,連水果碟都可以不用。

用刀切一圈,便能輕易地剝開桔子,乾淨又方便。
一熱一冷後的桔子有效去除90%的白衣。(左)
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