入廚貼士|平價方包3步變鬆軟生吐司 焗前多做1步麵包皮金黃香脆
撰文:余曉彤
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湯種麵包、酸種麵包...大眾對麵包的要求愈來愈高,坊間不同牌子引進各式的高級方包,價錢當然比普通的貴,並非人人捨得。東大問答王伊澤拓司在節目《健康原因講多D》教授大家如何把麵包加工變更鬆軟方法,更用2種材料將平凡的方包變成大熱的生吐司!
方包看起來沒什麼特別,但即使平價麵包也可以瞬間升級,變成高級方包!開電視日本節目《健康原因講多D》邀請了東大問答王伊澤拓司丈教授3個將平價麵包升級及儲存麵包的最佳方法,非常簡單效果卻令人驚喜!
請按圖看普通方包變成鬆軟高級方包步驟及儲存方法:
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多士麵包皮變脆?
麵包皮常常都給人一種食之無味棄之可惜的感覺,因其口感本身偏硬,炸焗過後更變得又靭又硬,並不是人人也喜歡。伊澤指麵包皮跟多士一同變脆是有可能的,步驟非常簡單,只需要烤焗前多做一步!
請按圖看麵包皮變鬆脆方法:
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2種材料加工 方包變生吐司
生吐司又有生忌廉方包之稱,因製作時會加入鮮忌廉、煉奶等液態原料,而有入口即化的濕潤感,有人更認為直接吃就已很好吃。但製作生吐司的材料及工序比一般方包繁複,售價亦較高,不過伊澤稱利用2種材料,就能輕鬆將方包加工成生吐司的味道。
請按圖看方包加工成生吐司方法:
資料來源:日本電視節目《健康原因講多D》