【日本媽媽家庭料理‧有片】關東煮自家腐皮包 白熊浸溫泉超爽!

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平凡的材料,經媽媽之手猶如變戲法。孩子都喜歡可愛的卡通或動物造型,餐桌上,飯盒裏也滿載驚喜。新年後兩個節日相繼而來,不少人都肚滿腸肥了。日本媽媽Mavise的家裏就常常出現一鍋料理,她說,關東煮較清淡,節日過後食用,讓腸胃喘息一下,就最好不過了。

湯底是靈魂

港人看見關東煮常常會想,不就是打邊爐嗎?相同的是,湯底也是料理的靈魂。Mavise以昆布結、木魚調味,做出日式料理簡單的湯底。若想快捷方便,可使用木魚湯粉,另外也可以厚削鰹節或薄削鰹節放入茶包袋內煮成高湯,味道更香濃。關東煮的湯底不油不膩,看似淡而無味,卻又滲入每塊魚餅、蘿蔔、多款味道的獅子狗中,吃得人心花怒放。

嫁給日本人成為人妻的盧思惠(Mavise),有兩個分別就讀小二和K3的小朋友,這位日本媽媽每天給孩子預備日式便當,還身兼日式便當老師,擅長烹調日式家庭料理。正籌備料理新書,滿載60道精緻又健康的簡易日式家庭料理。(資料圖片)

魚餅紫菜白熊活靈活現

關東煮最愛就是蘿蔔,不過嘗過Mavise親手做的自家腐皮包後,又出現了選擇困難症和三心兩意的狀態。她以糯米粉搓出小丸子,將油揚豆腐切半,放入其中以灼軟韭菜包裹,也成了一個得體的腐皮包。煙煙韌韌,吃得暖入心。白熊可說是這鍋關東煮最大的亮點,簡單以白魚餅切成,以紫菜勾勒出眼耳口鼻,樣子也就活靈活現。白熊泡在湯內猶如浸溫泉般疏肝,給每一個需要一點鼓勵的人打打氣。

各式獅子狗魚蛋和炸魚餅,最愛枝豆魚餅。

白熊關東煮食譜(歡迎下載)



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