唐揚炸雞食譜|料理達人炸雞入味3貼士 1件小工具輕鬆為雞柳去筋

撰文:鄧穎琪
出版:更新:

炸雞是很多人喜愛的料理,日式炸雞、韓式炸雞、美式炸雞……大家各師各法,而今次分享的是日本YouTuber友加里的唐揚炸雞食譜。她特別以「雞柳」來做這道料理,肉質軟嫩又夠薄,節省醃肉時間。此外,她更分享了超方便的雞柳去筋小貼士,只需一件小工具,1秒即可起出整條筋!

有「三星侍蛋師」資格的日本藝人友加里,經常在YouTube頻道拍片分享詳細食譜,她不但擅長蛋料理,就連其他甜品、小食都一樣精通。她曾分享「唐揚炸雞」食譜,選取雞柳作原材料,輕鬆起筋後即切塊及醃肉5分鐘,上粉再炸就完成了。筆者不時都會煮雞料理,但雞髀肉中間有條筋,只突了一頭出來,用剪刀剪亦只能剪走突出的部分,但用刀沿筋切又易把肉切爛。幸好友加里介紹了一個極簡單的方法,用叉子就能輕鬆快捷地起筋。

請按下圖睇友加里的唐揚炸雞的材料和步驟:

+14
唐揚炸雞大功告成。(YouTube截圖:料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ)
友加里分享了幾個唐揚炸雞小貼士。(YouTube截圖:料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ)

友加里唐揚炸雞食譜

材料:
雞柳7件
薯粉2湯匙(上粉用)
麵粉2湯匙(上粉用)

醃肉:
醬油2湯匙
料理酒2湯匙
砂糖2茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙

做法:
1.把雞柳的筋卡在叉子的縫隙,叉子壓住雞柳,另一隻手執住筋再扯出,起出雞筋,並把雞柳切成兩份。
2.雞柳先加砂糖,用手搓揉均勻。
3.加料理酒、醬油、蒜蓉和薑蓉,拌勻後鋪上保鮮紙,放入雪櫃醃5分鐘。
4.雞柳上粉。
5.鍋燒熱油,溫度升至160至180度,炸雞柳3-5分鐘,轉至金黃色後盛起,瀝油並享用。

資料來源:料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピYouTube

你可能感興趣