低糖甜品食譜|新型膽固醇易致心肌梗塞 專家推3甜品減95%膽固醇

撰文:鄧穎琪
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膽固醇過高的問題困擾不少人,原因不外乎是飲食習慣不好、懶做運動、肥胖等,知道有些人戒不掉口腹之欲,日本節目《恐怖醫學》就找料理專家分享了3款簡單健康的甜品食譜,低糖、低膽固醇卻又不減風味,讓你食完都不會有罪疚感!

我們平時聽過好膽固醇、壞膽固醇,但早前日本醫學節目《恐怖醫學》的其中一集,就提到人體裡面有一種新型的「超惡性膽固醇」,其特點是體積比一般的惡性膽固醇小很多,更易入侵血管內壁,令人出現動脈硬化。節目中的案例南雲喜一郎看上去不算太肥胖,但由於他的職業是負責在酒店開發餐單、經常食甜品,加上夜食晚餐,還要用餐後甜品來送酒等,所以愈來愈肥。40歲後,他睡到半夜突然出現心肌梗塞症狀,醫生發現它體內的超惡性膽固醇超標。

48歲的南雲喜一郎,看上去雖然不算肥胖,但體重卻有86公斤,接近190磅,而且膽固醇超標。(節目截圖:《恐怖醫學》)

超惡性膽固醇超標:男4位有1位、女10位有1位

南雲先生超惡性膽固醇超標的原因之一,就是他常吃甜品。千葉大學大學院醫學研究院內科學教授橫手幸太郎醫生就解釋,中性脂肪數值偏高、血糖高、血壓高或身形肥胖者,較多超惡性膽固醇,每4位成年男士中有1位會有過量的超惡性膽固醇,成年女士則每10位中有1位。若想降低體內的超惡性膽固醇,醫生有以下建議:

(1)飯後去步行
(2)不可食過多肉類油脂
(3)別攝取過量的水果和甜品

千葉大學大學院醫學研究院內科學教授橫手幸太郎醫生(節目截圖:《恐怖醫學》)

令超惡性膽固醇增加元兇:膽固醇、砂糖

節目組就請來知名家庭料理研究家奧薗壽子小姐,教大家做幾個吃完都不會增加超惡性膽固醇的甜品,步驟簡單,用的器具也是家裡常見的,十分方便。奧薗小姐指,甜品中有兩大成分令超惡性膽固醇增加:一是膽固醇,例子如泡芙中的牛油、忌廉;二是砂糖,大部分日式和菓子都很高糖,如8件萩餅所含的糖分,就相當於25粒方糖。因此,奧薗小姐今次設計的甜品,以大幅減少膽固醇及控制砂糖分量為目標。

3款低糖、低膽固醇的甜品,左起是乳酪蛋糕、萩餅和杏仁曲奇。(節目截圖:《恐怖醫學》)

(1)杏仁曲奇(膽固醇減95%、砂糖減73%)按圖看做法:

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(2)乳酪蛋糕(膽固醇減78%、砂糖減77%)按圖看做法:

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(3)萩餅(砂糖減77%)按圖看做法:

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資料來源:恐怖醫學