Gi味俱全｜黃淑儀忌廉蠔煲食譜簡單香濃 分辨蠔是否夠熟一睇即知
撰文：鄧穎琪
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蠔的食法有很多，生蠔當然是其中一種，中式的可能有酥炸生蠔、薑葱蠔等，而西式則是香料焗。黃淑儀（Gigi姐）在節目中示範了一個偏向西式的做法，非常簡單，能同時品嚐到蠔的鮮味和忌廉香味，原來就是忌廉蠔煲。
黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第三季》中，示範了忌廉蠔煲的做法，我們在街市常常買到桶蠔，很大隻，而今次她所用的就是「袋蠔」，用膠袋入住，不太大也不太小。
Gigi姐今次用的是袋裝蠔。
請按下圖睇忌廉蠔煲的材料和做法：
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黃淑儀忌廉蠔煲食譜
材料：
生蠔12隻
配料：
牛油1湯匙
紅葱頭2粒（剁碎）
蒜蓉1茶匙
調味料：
忌廉1.5杯
胡椒粉少許
豆蔻粉少許
鹽1茶匙
做法：
1.生蠔用生粉擦去污物，用清水過2、3次，用中慢火煮溶牛油，爆香紅葱頭和蒜蓉約5分鐘，下忌廉，加鹽、胡椒粉和豆蔻粉煮至微滾。
2.倒入蠔，改用細火煮至蠔邊捲起（約1至2分鐘），原鍋上桌。