【基隆美食】連郭台銘都幫襯的廟口夜市老店!必嚐大麵炒丶花枝焿

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台灣國民黨總統初選參選人郭台銘日前到基隆,還到廟口吃了花枝焿及大麵炒,直說好吃。台灣文史作家,曾出版《台灣小吃之美:基隆廟口》的曹銘宗說,這家開業超過一甲子的老店,大麵炒不是一般炒麵,而是台灣古早麵的滋味,花枝焿要加店家自製新鮮辣椒,是很多老顧客的最愛。日前帶郭董去廟口食好西的國民黨基隆市黨部主委黃希賢說,花枝焿及大麵炒這攤檔已有6、70年歷史,是他從小吃到大的好滋味,郭董也很喜歡。

曾出版《台灣小吃之美:基隆廟口》一書,今年要再版的食家曹銘宗強調,台灣是小吃王圈,基隆廟口小吃則是台灣最有傳統、最具代表性的廟口小吃。他在Facebook PO文指,郭董說只有他能翻轉基隆港,他當選總統會把基隆港建設為東南亞、東北亞最棒的貨運轉口港、集散地。很多基隆朋友覺得這張是空頭支票,在此暫不談,他認為郭董對基隆最具體的貢獻是到廟口吃了大麵炒與花枝焿。雖然有人質疑基隆廟口40號攤的代表性,但這家超過一甲子的老店,口味獨特,生意很好。

按圖看連郭台銘都捧場的廟口夜市老店▼

這家老檔攤的「大麵炒」不是一般炒麵,而是以高筋麵粉所做較粗的熟麵,蒸熱後拌炒豬油,加點韭菜,淋上一小勺蒜蓉清醬油(白豆油),就是台灣古早麵的滋味。

為何不叫「炒大麵」而叫「大麵炒」?這是傳統台語三個字食物名,其他還有米粉炒、蚵仔煎、鯊魚煙、菜頭滷、豆乾糋(tsìnn)、魷魚煠(sa̍h)等,把烹飪的動詞放在最後,讓小吃名字變得生動起來。

曹銘宗說,這家的花枝焿不是魷魚焿,而是將魷魚切塊,裹了魚漿煮熟,撒上芫荽,淋些烏醋,焿湯十分清甜。他會先喝幾口,然後再加店家自製新鮮辣椒,享用兩種湯味。魷魚塊中會有些頭足部位,口感爽脆,是很多老顧客的最愛。

曹銘宗說,這家的「花枝焿」不是魷魚焿喔,花枝切塊,裹了魚漿煮熟,撒上芫荽,淋些烏醋,焿湯十分清甜。( IG: es006888 )

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【本文獲「聯合新聞網」授權轉載。】



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