深圳都有得歎正宗潮汕牛肉火鍋!超正上等靚牛 油脂分佈薄到透光

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潮汕牛肉火鍋界的排隊王,午市晚市都爆滿! 「潮牛莊」老闆只好再開幾家店緩解一下。

1. 11年的潮汕老店

這家店可以說是潮汕牛肉火鍋的傳奇,足足開了11年,每天到了飯鐘時間都會大排長龍,最誇張要排200張檯…連正宗潮汕人來幫襯都要豎起手指公!總有客人從各區特意跑來吃,甚至開玩笑要老闆把店開到自己屋企樓下。所以這幾年,南山、寶安、羅湖,都有了它的身影。

2. 有排面的潮汕牛肉鍋豪門

只要想食的部位,這裡全部都有,牛全都出自自家養殖場,採用雲貴川的黃牛,每日新鮮屠宰,所有牛肉都是「名符其實」的小鮮肉。不愧是豪門!師傅把肉片得極薄,每一片都晶瑩剔透,手起刀落,對食材極其謹慎。

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1號小鮮肉雪花肥牛

高品質的雪花不是每一家店都會有。每一片都是好看的大理石紋路,色澤鮮豔亮麗。雪花在煲滾的湯底內淥8-12秒之後,就可以落肚了。不同於其他的店,這裡的雪花肉質緊實,肥嫩有嚼頭,充滿油脂香味。

2號小鮮肉匙柄

「匙柄」大概位於牛的下肩胛部分,一般切成大大的一片,紋理清晰,中間會有一條橫筋,只要看見中間有一條橫筋的就是「匙柄」或是「匙仁」。因為保留有橫筋,所以較其他部位來說,有點爽脆的感覺,但是沒有那種惱人的韌勁,總體感覺還是柔軟緊實的好吃。

強推展、胸口撈牛肉丸

牛展肉其實就是毽子肉,也是分量不多的珍貴肉,相比雪花,牛展肉的脂肪較少,不喜歡吃脂肪的可以試試肥瘦相間得宜的牛展。又嫩又大片的牛展吃起來比較緊實,小編一個人就食到一碟!(宣告減肥再度失敗)除了肉,一頭牛只有1%的胸口撈也是不錯的選擇!別看它是一整塊滿滿的脂肪,卻不油膩,入口又脆又彈牙,蘸著醬吃,油脂的香氣牢牢佔據每一處味蕾。

而牛肉丸也是潮汕牛肉鍋的必試名品。經過捶打的牛肉丸,煙韌誘人,連潮汕人都確認是正宗的潮汕口味無誤。

3.  同場加映

以紅薯澱粉混有南瓜原汁製成的「金瓜烙」,經過油煎之後,撒上白糖就大工告成!外皮勁脆,內裡綿韌柔嫩,夾雜南瓜的清香,很適合當飯後的小吃。飯後主食可以選擇濕炒牛河墊肚,用的當然也是頂級牛肉。香煎牛肉餃不同於一般的牛肉餃,餃子煎得非常香脆,餡料脹卜卜,咬落後會Feel到飽滿的肉。

潮牛莊

【人均】83元

【營業時間】11:00-02:00

新圍旺棠分店

【電話】0755-29985658

【地址】深圳市南山區同沙路22號新圍村旺棠工業區9棟108-110號【交通】 地鐵5號/7號線西麗站f口步行710米

東門分店

【電話】0755-22272733

【地址】深圳市羅湖區深南東路金城大廈5、6座6號【交通】 地鐵2號線湖貝站c口步行690米

新安分店

【電話】0755-29028089

【地址】深圳市寶安區新安街道84區風臨洲1棟A11-A12號【交通】 地鐵5號翻身站a口步行720米

九祥嶺分店

【電話】0755-29995128

【地址】深圳市南山區西麗沙河西路九祥嶺經緯大廈1樓4052號【交通】 地鐵5號/7號線西麗站d口步行460米

學府路分店

【電話】0755-29980908

【地址】深圳市南山區學府路大新時代大廈103-104號【交通】 地鐵1號線大新站c1口步行830米

西麗總店

【電話】0755-86165551

【地址】深圳市南山區西麗鎮留仙大道嘉興苑1棟2104號【交通】 地鐵5號/7號線西麗站f口步行280米

【本文獲「深圳微時光」授權轉載,微信公眾號:szdays】



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