英女王每日必吃鬆餅食譜公開 自製東京Mr. Cheesecake限量蛋糕

撰文:李星慧
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新冠肺炎(COVID-19)肆虐全球,為減低感染機會大家最近亦減少外出。不少人趁著居家的時間重拾下廚樂趣,烘焙則成為了女生們的流行話題。在最近的熱門食譜中,要數日本Mr. Cheesecake與英國王室主廚的分享最為吸引。

最近打開IG,放眼盡是朋友的烘焙製成品,更有不少女生笑言,一個疫情令一眾地獄廚神都變成烹飪高手。假日閒來無事,跟隨網上的簡易食譜試試看,也是個苦中作樂的好方法。

Mr. Cheesecake的芝士蛋糕號稱「不是世界上最好,但可能是人生中吃過最好吃」(IG@mr.cheesecake.tokyo)

被喻為東京「No.1芝士蛋糕」的Mr. Cheesecake日前於IG上大方公開食譜,讓大家於家中也能嘗試製作本來每天限量販賣的芝士蛋糕。Mr. Cheesecake由曾於米芝蓮三星級餐廳擔任過主廚田村浩二主理,每天只限量生產32件,於日本極具話題性。零麵粉的招牌芝士蛋糕口感像雪糕幼滑濃郁。蛋糕的材料與製作步驟並不複雜,如今身在香港也能品嚐到這款號稱「不是世界上最好,但可能是人生中吃過最好吃」的芝士蛋糕。

Mr. Cheesecake日前於IG上大方公開食譜,讓大家於家中也能嘗試製作本來每天限量販賣的芝士蛋糕。(IG@mr.cheesecake.tokyo)

材料:

忌廉芝士 200g
砂糖 100g
酸忌廉 280g
希臘優格 50g
忌廉 100g
雞蛋 2隻 
粟粉 20g
檸檬汁 9g
白朱古力 50g
零陵香豆 1/2個
雲呢拿條 1/4條

零麵粉的招牌芝士蛋糕口感像雪糕幼滑濃郁(IG@mr.cheesecake.tokyo)

製作方法:

先將焗爐預熱至180℃ 

1.將忌廉芝士與糖隔水座熱,並充分攪勻。 
2.將酸忌廉和希臘乳酪放入另一個碗中,並用刮刀拌勻。
3.將雞蛋分三次添加到步驟(2)混合物中,每次都要用攪拌器拌勻。然後加入檸檬汁和粟粉混合。 
4.小鍋中加入忌廉、白朱古力,零陵香豆和雲呢拿籽,用中火加熱,沸騰後熄火。 
5.將步驟(4)混合物添加到步驟(1)混合物中,並用攪拌器混合。接著加入步驟(3)混合物並攪拌至光滑,然後過篩,倒入模具中。
6.將烤盤加入2-3cm熱水,蛋糕模具以錫紙完全包裹。
7.放入180℃的焗爐中25分鐘,將其降溫至150℃並烤焗20分鐘。
8.放到雪櫃冷卻4小時就完成。

按圖看網民的製成品:

英國室的前主廚公開英女王愛吃鬆餅食譜

若新派的芝士蛋糕不是你杯茶,不妨試試製作傳統英國王室風味的鬆餅。英國王室的前主廚 Darren McGrady於自己的YouTube頻道上公開了英女王下午茶必備的英式鬆餅食譜,他亦分享了王室成員品嚐英式鬆餅時的小習慣,例如英女王喜愛先塗上果醬。Darren McGrady更指英女王每天也要吃他做的英式鬆餅,熱愛下午茶的女生也就不要錯過。

現在在家也能品嚐到英女王下午茶必吃的鬆餅(IG@hm.queenelizabethh)

材料(可做16個英式鬆餅):
中筋麵粉 416g
牛油 64g
砂糖 64g
泡打粉 4 茶匙
雞蛋 1隻 
牛奶 96g – 160g
蛋黃 (掃鬆餅面用) 1 個
可隨喜好加入提子乾

按圖看製作方法:

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