【2018米芝蓮】英記麵家住家味濃 「失散」街坊憑舌尖認舊店
素有「美食天堂」之稱的香港，大街小巷都暗藏地道美食。米芝蓮今（30日）揭曉榮獲「米芝蓮車胎人美食推介」名單，當中有數十年歷史、家庭風味麵店「英記麵家」首度上榜，該店主打自製叉燒及潮式牛腩湯麵。
有老街坊稱曾相隔十年未有食過，及後因麵店移址改而「失散」，但終憑舌尖認出舊店：「當時食叉燒麵，覺得味道點解咁熟悉，先知係以前食開嘅嗰間大排檔。」
位於西營盤高街的「英記麵家」，掛住一塊傳統紅字白底招牌，靜靜陪伴街坊逾廿載。麵店面積不大，放有五張圓檯，來幫襯的多是附近返工返學的街坊熟客。麵店主打自製叉燒、潮式牛腩和牛雜粉麵，還有炸雲吞、炸魚皮等，價錢由36元至52元不等。
英記前身為「順利」大排檔，大約五十年代已在西營盤正街經營，至九十年代、回歸期間搬至高街地舖，因老闆娘姓名中有「英」字，故改名「英記麵家」。麵店老闆趙先生是潮州人，向來重視家庭觀念，食店的選材及製作均「親力親為」。伙計透露，老闆及師傅每晚已燜牛腩過夜，待翌日做食材，而早上6時則準備炸魚皮、炸雲吞，並確保每日食材新鮮。
居於西營盤40年的陳先生，是英記的「忠實粉絲」，他笑言：「我由細食到大㗎。」他指，小時候家人帶他到當時位於正街的大排檔食麵，已感覺很有「家庭味」，及後有十年未再食過，再次光顧時已改名「英記」並搬至地舖：「當時都係食叉燒麵，食返覺得味道點解咁熟悉，後來先知就係以前食開嗰間。」他大讚麵店對食物質素有要求，多年保持一貫水準，形容是「百年如一日的味道。」
陳先生表示，英記的粉麵沒有鹼水味，食完不會「鞋口」，雲吞則是人手包：「佢哋只有炸雲吞，就係唔想雲吞皮嘅粉混濁到湯，影響味道。」他表示，每月會光顧麵店4、5次：「只要一返香港就嚟食，同老闆佢哋都好有感情。」他又指，麵店獲米芝蓮推介後，必然吸引更多人甚至排長龍，「雖然辛苦啲，但都會繼續食。」
居於西營盤逾10年的街坊張先生就指，麵店環境乾淨，價錢適中，每次來必食39元的牛肚撈麵或河粉，大讚粉麵夠滑，有家的味道，「平時午市已經好多人，要排隊，之後如果更多人排隊，我應該就唔會食住。」他又指，若加價10元仍可接受。
老街坊鄧先生和鄧太已幫襯約20年，他們認為麵店味道不俗，食物質素從大排檔時期保持至今，每次來必食牛肚、牛腩麵及炸雲吞，不過對於麵店入選米芝蓮推介，鄧太就緊張稱：「平時唔煮飯就落嚟食，之後實好多人食，驚拎位都多人。」
