【多黃出奇蛋】專家推斷飼料營養高加促母雞排卵 日吃最多一隻

撰文:倪清江
出版:更新:

買16隻雞蛋回家,打蛋發現13隻有雙黃、2隻三黃,只有一隻「正常」單黃,這些「出奇蛋」能不能吃?
有專家估計,可能是農場餵飼高營養、高蛋白質的飼料,令母雞輸卵管荷爾蒙更活躍,在24小時内排卵兩至三次,以致雞蛋内有兩至三個蛋黃,認爲屬於正常而安全,可安心食用。不過營養師就提醒,蛋黃含有高膽固醇,一日最多吃兩個蛋黃,所以雙黃雞蛋宜一日只吃一隻。

多黃雞蛋購自北葵涌街市的富記蛋莊。(梁煥敏攝)

家住葵涌的陳先生的太太,本周初在北葵涌街市買了16隻蛋回家。打開首8隻,發現有6隻雙黃、2隻三黃;《香港01》記者上陳家,再打開餘下8隻,發現除了1隻是單黃,其他均是雙黃。換言之,原本「正常」應只有16隻蛋黃,卻變成33隻蛋黃。

陳先生打開買入的雞蛋,發現大多是雙蛋黃。(梁煥敏攝)
方麗影博士指出,雞蛋出現多黃,機率為千分之一。(資料圖片)

專家估計多蛋黃與飼料有關

香港專業教育學院應用科學系講師方麗影解釋,雞蛋出現多個蛋黃的情況罕見,出現的機率是千分之一,對此感到驚訝,但指並非無可能,在食物安全風險角度分析,可安心食用。她解釋,若農場餵飼高營養、高蛋白質的飼料,令母雞輸卵管荷爾蒙更活躍,在24小時内排卵兩至三次,以致雞蛋内有兩至三個蛋黃,屬於正常而安全情況。

她指,這類高營養成分的雞蛋一般體積較大,重量達2.5至3安士,坦言「要谷肥一隻雞,自然在飼料上加工,令其早些發育,有機會令荷爾蒙旺盛」,出現多個蛋黃的機率較高,相信與激素沒有關係。

營養師指為免攝取過多膽固醇,一日最多吃兩隻雞蛋,所以如是雙黃蛋,則宜只吃一隻。(梁煥敏攝)
陳先生將多黃蛋煎熟後,孫兒吃得津津有味。(梁煥敏攝)

營養師:多蛋黃令膽固醇偏高

營養角度方面,營養師李正雅認爲,一個雞蛋内出現一個以上蛋黃的情況較少見,也不知道飼養過程中有否被「做手腳」;若發現上述情況寧願不吃。她又指,即使證實有關雞蛋可食用,也擔心膽固醇太高,因為一個蛋黃有270毫克的膽固醇,一般建議每日食用最多兩個蛋黃。她認為食用時可把多出的蛋黃吸走,避免過量攝取。

但營養師黃凱詩指,即使蛋黃數目增加,蛋黃的大小也會相對較小,故認爲蛋黃的膽固醇不會大幅增加,也不會構成健康風險。

蛋黃膽固醇高,專家建議一日最多吃兩隻蛋黃。(梁煥敏攝)