重開|黃家和︰租金跌食肆重洗牌 盼下屆特首延續林鄭助業界北上

撰文:歐陽德浩
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第五波疫情緩和,並在4月21日重開晚市,惟食肆自今年初起,就被規定每枱上限二人及禁止晚市堂食,令到不少艱苦經營兩年多的餐廳,最終也捱不過今次長達三個月的禁令,令人感到唏噓,不過,身兼餐飲聯業協會會長及食肆集團金百加主席的黃家和認為,後新冠時代租金下跌,反而令業界「重新洗牌」帶來新局面,其集團最近亦在韓國開設了金茶王特許經營店,趁機擴張。

對於政府即將換屆,令到未來本港的防疫路線出現不明朗,或成為餐飲業的不穩定因素。他表示,現任特首林鄭月娥一直有關注業界發展,更曾被她邀請到特首辦訪談,因此期望下屆政府能延續相關政策,以協助中小企往內地發展。他估計政府仍會繼續平衡經濟發展與防疫,不擔心政府換屆,將為業界帶來翻天覆地的變化。

(大家)餓咗咁耐都踴踴欲試,想快啲食頭啖湯。
黃家和指已有大量食客陸續訂座

▼4月18日 市民趁復活節假期最後一日到西貢▼

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第五波疫情餐飲業損失約170億生意額

食肆自1月7日起,已被禁止晚市堂食逾三個月。對於政府終於放寬防疫措施,業界紛紛表示歡迎。黃家和估計,業界於第五波疫情損失約150至170億元生意額,指四人上限一枱及恢復晚市堂食,符合業界的訴求。他更促請政府考慮再放寬細節,例如飲宴上限20人的嚴厲規定,建議可提升至50人,讓酒樓得以恢復更多生意。

至於早前政府要求食肆員工接種三劑疫苗,才可豁免定期核酸檢測,但新規定要求下,所有員工每隔三日就須接受快測。他認為,市民近日已習慣快測,相信對業界不會帶來太大影響,僅會增加營運成本,但就有可能對小型食肆構成一定負擔,建議僱主與員工商討,「當然亦希望員工可以自行處理,應該唔係大問題。」

他又說︰「睇返香港接種疫苗嘅情況都接近理想……政府揸得好嚴呢方面我哋理解嘅,訴求還訴求啦,佢唔係聽唔到我哋訴求,但佢所做嘅方式希望可以盡量做到好滴水不漏,呢個亦都係理解,講來講去都係想平衡返防疫同經濟兩方面。」

▼4月14日 旺角倫敦大酒樓午市情況▼

宴會佔酒樓六成生意額 盼再放寬人數上限

事實上,飲宴確實為酒樓最主要的收入來源,倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠於早前的訪問提到,宴會佔酒樓六成生意額,即使每枱最多四人,生意額僅及疫情前的兩成多,直言「放寬至20人仍然不成宴會」。他盼望政府於疫情進一步緩和後,可放寬宴會人數至過去的240人。

倫敦大酒樓亦於二月疫情高峰期間,配合政府措施自願停業49日。蘇透露,恆常支出包括清潔費、大廈管理費及牌照費等,連同收入損失高達50萬元,但無生意下冷氣機與雪櫃等電器亦須定期開啟,直言「冇做生意都要付六萬元電費。」

金百加集團主席、餐飲聯業協會會長黃家和。(陳葦慈攝)

租金下跌助大集團逆市擴充規模

有危亦有機,換個角度,疫情下租金下降成為新機遇。黃表示,在食肆紛紛止蝕離場的環境下,過去數月租金跌幅達兩至三成,部份大集團反而搶佔先機,逆市擴充規模,更透露其集團最近亦選擇了在韓國開設金茶王特許經營店。他認為,市民於後新冠時代的生活常態大幅改變,預料本港將湧現新概念餐廳,「呢方面可以話係洗牌,咁去到一個地步,可能又有新局面出嚟。」

黃亦指,放寬限聚措施不止餐飲業受惠,市民願意外出消費,各行各業均可重拾生氣,但他為酒吧業感到不值,「(酒吧業)到現在唔能夠重開係可惜,我覺得酒吧業防疫措施做足下,係有條件重開,未必係唔可以。」

▼食肆4月21日放寬前的午市二人一枱情況▼

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黃家和評林鄭月娥︰佢對飲食業好關注

「其實現屆特首林鄭月娥,佢對飲食業好關注,好多時出席飲食活動。」黃家和讚揚她經常與業界交流,他更曾被邀請到特首辦訪談,向政府提供建議協助業界北上發展。當時他便反映須拓展大灣區市場,「未來大灣區接近八千萬人口,我哋唔能夠忽略呢個市場。」

黃認為,餐飲業界共20萬名從業員,養活本港約80萬人,對香港整個經濟發揮穩定性的作用;惟第五波疫情下,業界亦無可避免受到衝擊,須考慮拓展業務,旗下集團亦重點開發當地市場,選擇於廣東省設廠,供應多款食品予不同食肆。

舊年試過餐飲業失業率達到15%,對整個行業充滿悲觀情緒,食都冇淡好食,日日愁眉苦面,咁都唔係一件好事。餐飲業係其中一個重要行業,一定要將佢做得更好。
黃家和
疫情無阻黃家和擴展的步伐,其集團最近在韓國開設金茶王特許經營店。(資料圖片/龔嘉盛攝)

盼新上任特首協助中小企北上發展

至於新上任的特首,他期望不單止延續上屆政府的決策,更須推出新措施配合餐飲業界發展。他預期,大灣區市場於未來會更為蓬勃,可在品牌發展及人才方面,幫助較缺乏資源的中小企在內地發展,「好多方面我哋仍然要一路一路改善。」

距離下屆政府上台尚有兩個多月,黃家和對未來抱有信心,指最近的防疫措施獲得成果,估計疫情可於五月底受控。他亦認為,政府於今次疫情已累積不少經驗,相信若爆發第六波將更容易處理。

惟「一朝天子一朝臣」,問到會否擔心換屆後,現行防疫政策將重新洗牌。他估計,政府須照顧整個社會的經濟發展,在疫情與經濟間平衡,「唔係話太過擔心下一任政府所推嘅防疫抗疫措施,係有一個翻天覆地既改變。」

▼1.7晚市禁堂食首晚食肆全店「吉枱」▼

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過去數日市民陸續訂座︰大家餓咗咁耐想食頭啖湯

不過對升斗市民而言,在無法外遊及欠缺娛樂下,滿足食欲似乎是唯一的選擇。黃家和指,一連串的好消息,消費券派發,以及5月初的母親節,確實有助業界增加收益。過去數日已有大量食客陸續訂座,「(大家)餓咗咁耐都踴踴欲試,想快啲食頭啖湯。」

黃坦言,由於防疫措施未放寬前,首期消費券已派發,估計對業界的幫助不大,估計全期僅取得120億元,相比去年佔三成的收益略減,不過,他指食肆為延續消費熱潮,將不斷推出現金券,因此呼籲「希望市民忍一忍手先,等到4月21日食肆重開,晚間堂食可以攞到更大優惠。」

▼4.15 復活節長假首日、派發消費券後首個長假期▼

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