【90後創業】花費40萬 前OL創果乾、外賣生意:冇父幹但輸得起

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24歲的你或仍在摸索事業前路,但周敏兒(Kennis)卻於今年毅然辭去秘書工作,花30萬元創立Be Perfect food,出售自製果乾、健康西式午餐及到會美食。

聲言沒父幹加持的她,指在創業初時凡事都得靠自己一手一腳處理,過程難免辛酸,但決心進軍健康食品界的她卻說:「是很辛苦呀,但工作很有滿足感!」

Kennis眼見近年都市人愈來愈重視健康,又看到網上不少出售果乾的品牌,靈機一動,出品自家製水果乾。(鄧倩螢攝)

在大專時修讀心理學的Kennis,雖然一直有意創業,但起初還是決定先投身社會工作,以累積多點工作經驗及資金,因此她在畢業後便曾分別到工程及速遞公司任職秘書,「只是,那時的工作內容比較沉悶,而且沒有挑戰性,每日都是重覆做會議紀錄、安排老闆行程、回覆電郵、製作通告等。」

由於秘書的工作未算纏身,每日可以準時下班,所以Kennis在工餘時間便可以做自己喜歡的事。她眼見近年都市人愈來愈重視健康,又看到網上有不少出售果乾的品牌,於是便靈機一動,打算出品自家製的產品。「本地的風乾果乾產品選擇不多,而外國品牌的賣相又不甚美觀,我想整一些漂亮的、精緻的果乾。」於是她便坐言起行,立即租了一個小工作室及購買水果風乾機,在工餘時間開始製作。

自家製水果乾:(按圖了解)

形象溫文爾雅的Kennis,在包裝水果乾產品時亦份外有心思。(鄧倩螢攝)

在以副業形式經營了工作室一年,Kennis眼見果乾的銷量理想,於是便萌起全職創業的念頭,並於今年五月底租用葵芳一幢工廈的店舖正式開業,單是申請食牌及裝修,便已花了三十多萬元。她指,起初有找發牌顧問幫忙申請食牌及承包裝修的工作,但由於那筆款項需約四十萬元,高於她的預期,於是為了省錢,她便決定由自己包辦,親自去找木工、電工及水泥等裝修師傅:「在裝修店舖時,我才發現自己有很多東西都不懂,例如去水口要有多大、地台要多高、廚房磚怎樣砌等,過程中我要不斷問人及做資料搜集。」此外,她亦親自為店舖的牆身和地面髹油,「我還得自己親手撈水泥和抆石屎!我那時並沒當自己是女仔,開業第一個月時更做到手指關節都腫了,要去做針炙。」

她直言,雖然沒有「父幹」,但勝在自己仍年輕,「即使最後把錢都輸掉,這也是我可以承擔的後果,而且我還可賺到創業經驗和開闊眼界啊!」

Kennis落手落腳創業過程(按圖了解):

Kennis為省錢,自己一手一腳油牆油地面,自言「冇當自己係女仔」。(受訪者提供)

由果乾到外賣午餐

目前Kennis店內的果乾主要用作結婚回禮、散水禮物及節日禮物等,每月需求不太穩定,因此Kennis亦同時提供健康西式外賣午餐及到會服務1增加收入來源,現時三方面的收益比重相約,每月營業額約五萬元,達收支平衡。

不熟悉飲食業Kennis起初為了令開店更順利,曾特地到大小型食肆兼職工作數月,藉返早更及夜更來了解廚房的工作流程。她直言這段兼職的經歷飲她獲益良多,尤其當中的小細節,例如廚房用什麼防滑磚、廚具擺放位置、學習拖地及備料等,「有些高級餐廳更會在廚房設定計時器提員工洗手。」

Kennis指,一個人創業難免覺得孤單,很多困難都是要自己解決,學懂調節心態非常重要,又很感恩身邊的朋友在她最忙時,願意放工來幫手pack貨。(鄧倩螢攝)

創業路從來不易走,這個24歲的小妮子,每日6時起身上班,經常工作至凌晨12時,平日只有兩、三個兼職員工輪流幫忙切菜及送貨,創業的生活,簡直是與當秘書時的180度轉變。「朝早要備料、回覆訂單,9時開始煮嘢食,每天由12點到3點最忙,完全冇停手,之後要洗碗、準備第二日的食材,晚上6點後處理文書工作,例如訂貨、回覆查詢等,或是趕工製作水果乾。」

身邊的朋友大部分都是打工仔或仍在讀書,Kennis指,一個人創業難免覺得孤單,而且很多困難都要由自己解決,所以她認為創業過程中,學懂調節心態非常重要,「以前拎手袋,而家就拎着外賣籃周圍行,忙完回到公司又要洗碗、倒垃圾,企足這麼多多個小時,真的好辛苦,有時真的會做到喊,覺得自己沒本事做好一點。」

健康午餐選擇:(按圖了解)

「斬瓜切菜」常被用來形容簡單俐落處理事的狀況,但做過飲食的人應知,每天備料的過程也得認真做才行,絕不能馬虎。(鄧倩螢攝)

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Kennis又試過被附近的同行走到店門前扮食客摸清底細,「例如曾有人問我黑松露醬是否真的有黑松露,其實他們想藉此嚇一嚇我、challenge(挑戰)我,我想如果我是男生,他們也未必會走1過來。」

創業另一挑戰:助手難求

時間不夠可以選擇睡少一點、錢不夠可以開源節流,現時最令Kennis苦惱的,反而是有錢也請不到的穩定長工。她直言,很少人願意做飲食業,就算做也不會選擇小店,「建立團隊需要時間,員工斷斷續續來其實會影響生意,要花時間教他們日常的流程,不過現時都沒有辦法。」

雖然日日忙到冇停手,又遇上不少困難,但Kennis覺得很有滿足感,「有次店舖對面賣紅酒的外國人走來跟我說:『Your food is excellent(你的食物很美味)』,還問我用來醮薯仔的醬汁是否在買得到,我跟他說,其實這些醬料是由我自己造的。」行動證明一切,大部分客人成為回頭客,更令她愈做愈起勁。她又希望透過色香味俱全的食物,令吃的人都感受到她的心意,「有堅持與使命感才可以令餐廳走得更遠,我就算有多忙多辛苦都仍很積極!」

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