【仲排喜茶?】本地飲品小店 拒用現成糖漿:水果乳酪健康過奶蓋

撰文:
最後更新日期:

喜茶強勢登港,加上老虎堂等台式飲品品牌先後進駐,教不少人慕名而至,然而有些珍珠奶茶類的飲品其實很不健康,更有多宗相關飲品的化學劑超標的事例,教人飲完一杯都充滿罪惡感。

今年29歲的Ivy,就看準商機突圍而出,開設健康飲品舖「TAKE YOUR TIME 輕。時光」,大推水果乳酪健康飲品,採用新鮮生果之餘,更秉棄人造糖漿,改用自家製桂花冰糖作取代,她笑言:「全部飲品甜度都只有少甜,希望大家可以飲到水果的原汁原味。」

Ivy指全店飲品的甜度都是統一為少甜,「因為想客人飲到水果的原味。」﹙朱潤富攝﹚

位於天后的TAKE YOUR TIME 輕。時光,裝潢帶有大自然及簡約的風格,絕對是女生打卡的好地點。除了環境雅致外,每款飲品的外觀都很吸精,亮麗黃色的芒果優格蓋茶、醒目耀眼紫色的紅火龍果優格果昔及層次分明淡紫色的紫薯時光等,每一杯都是「呃like」之選呢!

其實用於台式飲品的奶蓋,不少都是由奶精粉製造,多喝實在不健康,Ivy就表示,她的優格蓋茶系列就如坊間所見的奶蓋差不多,只是她採用低脂乳酪取而代之,「乳酪低脂,不會太酸太甜,與水果味很配合,而且比奶蓋健康得多呢!」

走均全港買各款乳酪

Ivy之前是幼稚園老師,但因去年12月到泰國旅行時,飲到一杯水果乳酪飲品而一試難忘,更因此而毅然辭職,並創業開健康飲品舖。雖然Ivy自言沒有從事飲食業的經驗,但平日她卻很喜歡烹飪,擅長料理中西餐,所有特別有挑戰和試驗的精神。「其實我一開始真的不懂如何沖製,只是因為到泰國旅行時,看到那個街邊檔小販都只是簡單地將水果和乳酪混在一起而已。沒想到當自己研發及試造時,才發現要令飲品的口味準確及維持穩定性,原來是很難掌握的。」

Ivy表示,一開始她選購了全港的乳酪牌子作比較,最後才找到一種合適的。﹙朱潤富攝﹚

為此,她便買勻坊間各款牌子的乳酪和牛奶,逐款試味及沖製,「香港的乳酪牌子選擇較外國少,試過有些質地太稀,沖製後完全被水果味和牛奶味掩蓋。最後輾轉下找到一個德國品牌的乳酪,相對下它就比較厚身和重味,與水果及牛奶配合得不錯。」水果方面,Ivy主要在果欄買新鮮生果,「除了優格蓋茶,我還有製作優格果昔,是種類似沙冰的飲品。而水果在雪凍、室溫及放涼了這三個狀態都已經會影響製成品。我初初試過用雪凍的生果再加冰與乳酪和奶混合,但水分太多,整杯都是水,完全沒有質感。」

於是Ivy上網搜集資料,學到要將水果先作急凍處理,然後以這些「水果冰」直接與乳酪和奶攪拌混合,減少了用冰量的成果令人滿意。

失敗品只飲到草青味

Ivy指現時餐牌有30款飲品,每款售$26至$36不等。她坦言初初在試驗階段時,一定試過有失敗的經驗,「覺得完全不好味!平時食牛油果,大多數人會選澳洲及紐西蘭出產,但我卻買錯了墨西哥出產的,它的質地比較多水份,製作後令飲品變得非常稀身;我又試過在沖調士多啤梨和藍苺飲品時堅持不加其他材料,結果成品只有草青味,挺難入口。」

遇到了問題就要想解決方法,Ivy便試試加入其他水果混合以平衡,「試過很多不同的組合,再加入自己製作的桂花冰糖,效果終於滿意。」

店舖現時的熱賣之選(按圖了解):

Ivy指芒果優格蓋茶是大熱之選之一。﹙朱潤富攝﹚

自製桂花冰糖 紫薯芋頭難煮

健康和天然是Ivy最堅持的宗旨,「我不想用坊間現成的糖水或糖漿,但因為甚麼都不加的話,就真的太淡而無味,加上大部分香港人都應該接受不了,所以我決定自己煲糖水,化學成分較低。我主要用冰糖加桂花,每次所用的糖分都可以控制,總之全店飲品全都是少糖的。」

而說到製作過程其他困難的部分,Ivy笑指炮製紫薯及芋頭的飲品的前期工夫很複雜,「因為我會用真材實料放入飲品內,所以紫薯及芋頭都要事前刨絲,每次都很花時間。還要用冰糖慢煮,但兩者都很容易『黐底』,所以要常常睇火,不能分心。我試過不小心煲燶過,結果全煲都要報廢。」

Ivy怎樣製作飲品?(按圖了解):

採訪當日,Ivy讓記者試飲了芒果優格蓋茶,非常足料。﹙朱潤富攝﹚

+8
+7
+6

反應不似預期

在設計餐牌上盡心盡力,Ivy不只顧自己的口味,還會徵詢老公及身邊朋友的意見,「我本身不喜歡香蕉和木瓜,但我老公卻覺得味道很不錯,所以我都照推出市面。我亦以為大家都很喜歡喝香蕉奶,還估計會是大熱款式,怎料這兩款都比較不受歡迎。」雖說罷哈哈大笑,但她指會再努力摸索客人的喜好。最近她趁冬天大推熱飲系列,包括紫薯時光、椰子時光、番薯時光等牛奶類別,及最近新增的熱版超級水果茶,她指熱飲真的很受客人歡迎。

Ivy在設置店面亦很花心思(按圖了解):

店中以大自然風格為主,Ivy希望客人可以舒服地飲,不用着急,可以放鬆心情。﹙朱潤富攝﹚

+4
+3
+2

現時Ivy每天星期一至日都會回舖頭工作,每天工作十多小時,非常辛苦。但她表示從沒想過放棄,「10月開業到現在,雖然只有兩個月的時間,而且成績尚有很大進步空間,但我從來沒想過放棄,我覺得有挫折不可以氣餒,不然只會永遠做不到,所以我反而很投入工作令生意變好,看到慢慢儲了一班熟客,真的很有成功感。」她指日後希望可以在天后區站穩陣腳,建立自己的品牌,並以開設分店為目標。

立即下載《香港01》,緊貼公務員職位空缺、勞工處筍工推介,了解CV、面試致勝技巧!
下載網址:
https://hk01.app.link/bkbJyY5t4O



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。