【仲排喜茶?】幼師天后開舖 賣水果乳酪:初時一日賣唔到30杯…

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人到了近30歲的關口,總會思考自己至今為止的人生到底是不是如自所願的方向進行,若仍感有所缺失,總想把握機會,抓緊年輕的尾巴去放手一試。

曾當了6年幼稚園老師的Ivy,今年29歲,因一次到泰國旅行時試飲了一杯水果乳酪飲品,而令她找回童年之味,於是她便毅然辭職,開設健康飲品舖「TAKE YOUR TIME 輕。時光」,主打水果乳酪飲品,味道和質感都毫不遜色於賣得成行成市的珍奶及奶蓋飲品,更不用擔心飲完會充滿罪惡感呢!

Ivy指開張到現在,每天都會回舖頭工作,雖然辛苦,但投入工作並看到慢慢有成績,令她很有成功感。﹙朱潤富攝﹚

採訪當日,Ivy一朝早匆匆忙忙趕到位於天后電氣道的舖頭,然後獨力準備各款茶底、當天要用的水果、煮芋頭和紫薯及放好舖面的佈置,期間又不時爬上爬落及搬搬抬抬,讓她笑說:「是一個讓我練出肌肉的好機會呢!」

Ivy亦不忙介紹在冬天大推的熱飲系列,包括紫薯時光、椰子時光、番薯時光等牛奶類別,及最近新增的熱版超級水果茶,記者試飲後,覺得全都十分足料,甜度亦剛剛好,不像坊間那些以人造糖漿沖調,那份甜得過份的味道。「我的店舖在今年10月開張,生意初時不太好,尤其遇上冬天及下雨季,更試過一日只賣出不夠30杯,是史上最差的業績。」然而Ivy表示,這月生意不錯,每日大約做到$4000生意,日賣過百杯飲品。

一杯飲品的契機

Ivy 的店舖以水果乳酪飲品作為主打,她指,其中以芒果優格蓋茶及紅火龍果優格果昔最為大熱,「優格蓋茶系列如坊間的奶蓋茶差不多,但平時的奶蓋都很肥,我改用了不會太酸及太甜的低脂乳酪,它與水果口味相配,健康得來又好味。至於優格果昔,則是以水果和乳酪混合的沙冰,我盡量會原汁原味保留水果的原本顏色,令飲品『睇得又食得』,大家拍照時都較開心。」

說得頭頭是道,但細問下才知Ivy其實在創業前是未試過從事飲食業的,這次有立心開設飲品店,其實是源於去年12月到泰國的一次旅行,「當時我在街邊買了一杯水果乳酪飲品,一飲便讓我想起小時候常常食的阿波羅乳酪雪糕,可以加生果的那種,味道真的非常相似!」這份味道更令她即使回港了仍念念不忘,加上她覺得香港坊間太多台式飲品店,但大部分的飲品都很不健康,而水果乳酪飲品在市場上的佔比卻較少,她認為應該有商機,於是一直有做生意念頭的她,就決心放手一試。

按圖了解各款「呃like飲品」之選:

Ivy指芒果優格蓋茶是大熱之選之一。﹙朱潤富攝﹚

家人反對成動力

然而,當Ivy的家人及朋友知道她有如此決定時,他們都非常反對,因為Ivy自於2012在香港教育學院(現為香港教育大學)修畢幼兒教育課程後便當上幼稚園老師。她表示:「因為我已當了6年幼稚園老師,薪金及工作環境都很穩定,但一時間轉去一個不熟悉的行業,大家難免會擔心,又怕我會蝕錢,所以沒有人支持。」

事實上,除了家人的反對,其實Ivy對幼稚園老師一職都有留戀,「教小朋友其實很開心,但同時我都有做生意的心願,所以想趁還有體力和熱誠的時候去試試。即使創業失敗了,我有幼師專業資格,隨時都可以回來當老師,所以想給自己一個機會闖闖。」

幸運的是,Ivy得到老公的支持,她說:「雖然明白大風險,但老公知道我不是一時興起才去做,所以很支持我。我亦不想『口響響,亂咁講』,所以大家愈是覺得我做不到,我就愈有動力去做出好成績!」她自言,今年年頭下定決心後,便花了近2至3個月的時間研發和學習製作不同款式的乳酪飲品,「當中試過很多次失敗,太稀、難飲、不夾味之類的,什麼都試過,每款都要慢慢改良。」

Ivy悉心經營的店舖(按圖放大):

店中以大自然風格為主,Ivy希望客人可以舒服地飲,不用着急,可以放鬆心情。﹙朱潤富攝﹚

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人流比預期少 派試飲宣傳

萬事皆準備妥當,Ivy 便決定在港島區設店,「我的目標客群為寫字樓工作的人,因為這年齡層的人會比較願意花錢在健康飲食上。我在西環及天后都有看中心儀的舖位,但因為現時這舖位比較鬆動,所以最後決定選址天后。」此舖位大約180呎大,月租約4萬,Ivy本覺得選址的決定不錯,胑是及後才知現實與預期有點落差,「我原本覺得店舖在街道轉角位都不錯,因為可以多點空間讓我佈置,但我沒想到這舖位只是位處電氣道入了一點點的位置,人流就相差如此遠,就算我眼見電氣道人流不錯,但途人就是不會繞路走過來。」她指最差的成績試過一天只賺得$800,即賣出不足30杯。

Ivy每天的工作包括甚麼?(按圖了解):

Ivy對舖頭每一個角落都很用心的佈置,希望大家有舒適放鬆的感覺。﹙朱潤富攝﹚

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對於人流比預期少的問題,Ivy立即加強宣傳攻勢來應對,「除了用 Facebook 及 Instagram 等網上宣傳的途徑外,為了增加實際的曝光率,我們會用易拉架、派傳單及之前行出去電氣道派試飲作宣傳,希望這區的人知道有我這間舖的存在。我還邀請foodie及一些blogger來免費試飲。」除了做地舖外賣,她還會親自送外賣及做「散水茶」生意,以增加客源。她亦指最近有幸得到傳媒的報導,令生意有好轉跡象。

而Ivy的宣傳並沒有白費,她指現在有一半以上都是熟客,每天都會見到一些熟悉的臉孔,「今個月生意不錯,因為附近舉行工展會,帶來了不少人流。而接下來的2月會有年宵,都可以吸引多點人來光顧。日後我希望可以就飲品款式及利用其他優惠宣傳,令生意可以持續上升及變得穩定。」Ivy指現時客人以OL為主,每天1pm至4pm最好生意,星期五及六會最多人,但她坦言開業至今仍未有盈利,上月更蝕了3萬,但終預料今個月有約8萬盈利。

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