【消委會】8成半人造牛油含致癌物 營養師:別被有機等字眼誤導

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消費者委員會測試發現,坊間部分人造牛油樣本含有對腎臟功能及雄性生殖系統有影響的氯丙二醇(3-MCPD),以及具基因毒性及致癌性的污染物環氧丙醇。

香港營養師學會認可營養師李杏榆(Annie)表示,植物牛油由植物油經氫化而成,過程中容易產生致癌物質,亦添加很多化學成份,所以比真正的牛油更加不健康。不過兩者都不是人體必須攝取的營養素,建議市民應該減少進食含有此類成份高的食物。

消委會今次測試的30個樣本。(盧翊銘攝)

消委會測試發現,18款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇,當中16個樣本同時含有污染物3-MCPD,當中以法國出產的President含量最高,達每公斤1100微克。吸取這些過量化學物質,有機會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。

含基因致癌物環氧丙醇的樣本:

不含致癌物的牛油:

由於環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性,歐洲食物安全局報告結果指出,對於嬰兒、幼兒及兒童的健康,「一般」攝入量(每公斤體重攝入0.3至2.1微克GE)就已值得關注。而3-MCPD方面,歐洲的建議每日攝入量分別為2微克及4微克。按是次測試中檢出量最高的樣本(1,100微克/公斤)計,要分別持續每日進食24茶匙及48茶匙,才會超出建議上限,正常進食對身體的影響甚微。不過,由於3-MCPD可經其他高溫烹調而形成,因此同時存在於其他食物,例如精煉食油、粉麵、麵包、曲奇、蛋糕、薯片薯條,以至嬰兒配方及後續配方奶粉等。

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(VCG圖片)

植物牛油的製作過程產生致癌物質

香港營養師學會認可營養師李杏榆(Annie)指,植物牛油是用菜油或橄欖油製成,完全沒有牛奶成份,跟由牛奶製成的天然牛油完全是兩回事。而植物牛油由植物油經氫化而成,過程中容易產生致癌物質,亦需要添加很多化學成份,如乳化劑,穩定劑等等,比真正的牛油更加不健康。

不過,不論是植物牛油或者天然牛油,其實都不是人體必須攝取的營養素,所以她建議市民應該減少進食含有此類成份高的食物,例如牛角包,又有蛋糕,炸過的食物,或者是牛油曲奇等等。

香港營養師學會 (HKNS) 認可營養師李杏榆(相片由被訪者提供)

植物牛油熱量和牛油一樣

Annie又提醒,因為天然牛油比植物牛油昂貴,市面上的植物牛油產品比真正牛油產品多,要留意產品上的字眼,防止被誤導,「植物牛油好多時標榜是不含膽固醇、有機、低脂等,令人誤以為更加健康,但其實植物牛油含有反式脂肪,而且熱量是和牛油一樣的。」

雖然沒有植物牛油的致癌物,但天然牛油一樣含有脂肪。Annie指,一般建議脂肪攝取量為個人攝取的30%,如一位女士每天攝取約1500kcal,那450kcal 可來自脂肪,即約十茶匙油。如果是飽和脂肪,美國心臟協會則建議不多於總熱量的5-6%,如以每天攝取1500kcal為例,即不多於90kcal,即兩茶匙。



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