【農曆新年】啖啖臘味肉 親子自製賀年小丸子蘿蔔糕

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來到農曆新年,又怎少得讓人垂涎三尺的賀年年糕?除了購買現成年糕,原來自製亦並非太難,奇華餅家在豬年再度與櫻桃小丸子推出新春限定工作坊「櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕」親子班,大人小孩在導師的指引下親手製作新鮮蘿蔔糕。

攝影:朱潤富、李欣愉、部份照片由受訪者提供

在師傅和職員的幫助下,大人小孩能輕鬆地體驗製作蘿蔔糕的樂趣。

工作坊由奇華餅家的資深餅師負責教導,師傅指臘味要切成小粒,但蝦米卻不用切得太小,以免蒸煮時溶掉失去口感。製作蘿蔔糕時,家長不妨把部份工序分給小孩完成,例如先把臘腸切條、蘿蔔切片,小孩再用較剪剪成小粒或細條。

蘿蔔在刨絲切條時或會「出水」,師傅指這是正常的,用手捏走多餘水份便可。今次的工作坊用上焗爐來處理食材,如家中沒有焗爐,也可用明火代替,臘味用中火炒3分鐘至甘香或略微出油;白蘿蔔用中火炒5鐘。師傅又提醒此食譜並沒添加防腐劑,製成後需在一星期內食用,如額外加入冬菇粒,便要在兩日內食用,因為冬菇會「起潺」,導致保存期縮短。

另外,工作坊今次用上底部有小丸子花粒的糕碗,師傅指如想讓花紋更漂亮,可在混合臘味前先放入少量粉漿,這樣便防止臘味沉到底部,保持花紋「白滑」。

奇華工作坊──櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及花輪同學紅棗糖年糕班(親子班)

每組參加者會製作櫻桃小丸子蘿蔔糕(淨重量約300克)兩底、紅棗糖年糕(淨重量約300克) 兩底,並附送櫻桃小丸子年糕包裝盒兩個及櫻桃小丸子精品,包括A4文件夾、揮春(一套四張)、利是封(一套十個))乙份

費用:港幣 600 元
名額:每班 16 組 (每位學員可帶同一位八至十二歲的小童共同參與)
時間:180 分鐘
報名方法:網上報名或親臨奇華工作坊(香港灣仔皇后大道東188號2樓)報名
查詢:2343-8106



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