圓規|天文台預計或需掛8號風球 媽媽打風必買10款雪櫃耐存食材

撰文:許珞珩
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天文台預測,強烈熱帶風暴圓規今晚(11日)會進入香港800公里警戒範圍,屆時將需考慮發出熱帶氣旋警告信號,更料圓規周三(13日)初時最接近本港,在本港以南約400公里掠過,或需掛8號風球。在8號風球下,餐廳停業,外賣也暫停,因此不少媽媽趕到超級市場入貨。
便當達人媽媽Wing Wing早已習慣每次到超市購入額外食材,除了方便她日常製作便當給兩位小朋友上學吃之外,也讓她不用天天抽時間出去買餸,省下不少腳骨力。當中她推介10款雪櫃常備菜,並介紹由水果至蔬菜、穀物及肉類的儲存方法及煮法,讓大家足不出戶也可以吃到美味家常菜。
攝影:許珞珩

雞蛋

因為雞蛋可以變出很多不同的菜式,溏心蛋、蒸水蛋、炒蛋、蛋包飯……甚至近年流行的玉子燒也很受小朋友喜愛,裏面可以放粟米、吞拿魚、紫菜、芝士……食譜上網也很容影找得到。最近我利用蛋加入麵粉自製了台灣風味的蛋餅,因為蛋可以製作出很多不同菜色,對小朋友亦很健康,所以雪櫃一定要有位置是存放雞蛋。

按圖即睇Wing Wing推介10款家中常備食材:

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雞肉-雞翼、雞下脾、雞扒

小朋友喜歡吃雞翼的程度甚高,而雞翼也可以用很多不同的方法製作不同口味,除了瑞士汁煮、蠔油炆、西檸汁煮等等大路煮法之外,Wing Wing近日利用氣炸鍋製作土屝雞翼,成功令兩個小朋友胃口全開,而雞翼的各種食譜在網上輕找到。

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另外,Wing Wing亦會常常買雞下脾或雞扒。她說:「因為可以加入雲耳及冬菇去蒸,小朋友都十分喜歡,好下飯。」

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急凍海鮮-三文魚、比目魚、蝦

這兩款魚可以存放在冰格(平均約-18℃)冷藏較長的時間,Wing Wing每次煮之前一晚會由冰格放到保鮮格(平均約4℃)解凍,煮法可以是香煎及蒸,又或者放入焗爐或氣炸鍋,也很鮮味。Wing Wing說:「另外,我亦會買冰鮮蝦放在雪櫃,因為蝦仁炒蛋、炒飯等也是常煮的菜式。」

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豬及牛肉-豬扒、豬頸肉、牛仔骨、牛小排

Wing Wing表示這也是可以存放很久的肉類食材,加入醬汁煮會更惹味。她說:「我常常會加入叉燒醬去煎,小朋友最喜歡,又或者加少許孜然粉也十分惹味。」

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水果-橙、蘋果、梨

水果雖然看似很普通,但Wing Wing表示這亦是眾多水果中可保存較耐的,放入雪櫃存放的時間更久。

瓜菜-翠玉瓜、毛瓜​

不要以為想長時間存放就不能購入蔬菜,Wing Wing說:「瓜果類會比菜可以存放的時間更長,我會選翠玉瓜、毛瓜,用來炒豬、牛、雞已經可以是一個很不錯的菜式。」另外,她亦很常購買金菇菜、秀珍菇。「如果真的想買存放得較長時間的蔬菜,要選乾身的,例如菜芯、白菜、椰菜,但不要選通菜、油麥菜這類,因為會很快變黃,除非當天買當天煮。」

麵包

不要以為麵包的存放日子很短,Wing Wing說:「如果想麵包可以存放得更久,可先放入保鮮格,想再放得長一點時間,可以放在冰格。只要吃之前拿出解凍一下,放入多士爐,或者將一塊切開四格並沾滿蛋汁,再開鑊煎,有點像西多士,滯上少許砂糖或加煉奶,小朋友都十分喜歡。」

Wing Wing約在三年前轉為全職家庭主婦,希望有更多時間與家人相處。建立了Facebook專頁及個人網誌內分享食譜,去年推出著作《可愛造型便當》,與家長分享300個食譜,今年亦推出新作《從餐桌到辦公室的簡單有營料理》。

Wing Wing約在三年前轉為全職家庭主婦。

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李杏榆提醒家長可以其他湯底取代調味料包,或在煮麵後加入半包味粉,但只限7歲以上的小朋友。李杏榆建議,家長可以用以下麵類代替油炸即食麵:

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