日本士多啤梨攻略|10品種甜度等級!福岡產不是最甜?3招教揀選
日本士多啤梨季節|士多啤梨等級|每年11月底至翌年5月都是日本士多啤梨的當造季節,而最美味季節是1月至3月,近月有不少本港超市已將日本產的士多啤梨放上貨架。《香港01》好食玩飛記者為大家整理了日本士多啤梨等級、甜度、口感,當中埼玉的阿瑪蘭蘊含糖份最高!此外,還會為大家推介揀選士多啤梨秘訣和最佳保存方法,想知更多即看下文啦!
日本士多啤梨10大品種、甜度
根據日本農林水產省統計,日本士多啤梨約有300個品種。產量最多的是栃木縣(約12,358噸),約佔總量的50%。其次是福岡縣(約3,035噸)。而且全球一半以上的士多啤梨品種都產自日本,一起看看以下10種最受歡迎的品種啦!
日本士多啤梨品種|【1】福岡——甘王/甜王
福岡岀產的甘王/甜王(あまおう)是日本最知名的士多啤梨品種,名字的由來是來自日文的紅色(あかい)、圓形(まるい)、大(おおきい)和美味(うまい)四詞首個日文字而成,代表是最甜的士多啤梨。它的特微是色澤鮮紅、大而渾圓或不規則形狀,果肉較硬,甜度和酸度平衡。
甜度:10-12度
日本士多啤梨品種|【2】佐賀——淡雪
粉嫩色的士多啤梨俘虜不少少女心,果肉顏色淡粉紅帶點白,酸度低、滿滿的甜味。淡雪屬於白色士多啤梨品種,因少人栽種,所以價錢相對較貴。
甜度:13-15度
日本士多啤梨品種|【3】栃木——栃乙女
栃乙女是栃木縣的代表性草莓品種,也是日本產量最多的草莓品種。果皮呈深紅色,甜味和酸味均衡,體積較大,通常呈圓錐形。
甜度:約15度
日本士多啤梨品種|【4】靜岡——紅臉
靜岡縣的原創品種「紅臉」,不僅是果皮是紅色,連果肉都是紅色,因「美味到臉蛋都掉下來」而成名。濃厚的甜味搭配恰到好處的酸度,非常可口。此外,它受歡迎的另一個原因是體積大,吃起來很滿足。
甜度:12-13度
日本士多啤梨品種|【5】長野——夏芳
長野的夏芳在2003年註冊,是夏季至秋季均可採擇的稀有品種。白色果肉、酸味較重,非常適合用作製作忌廉蛋糕等甜品。
日本士多啤梨品種|【6】愛知——夢之岡
夢之岡於2007年在愛知縣註冊,其特徵是果肉堅硬,不變形,非常適合用於製作水果三明治和蛋糕。
日本士多啤梨品種|【7】埼玉——明姫
あまりん於2016年在埼玉註冊為新品種,特點是糖份較高,甜味較重,而且果皮是較鮮豔的紅色。
甜度:18-20度
日本士多啤梨品種|【8】熊本菊池——糖蜜士多啤梨
糖蜜士多啤梨來自熊本縣菊池郡,由農夫在溫室以蜜糖培植出的高品質稀有品種。果實大粒呈圓錐體,果皮鮮艷且甜度很高,果肉飽滿,濃郁多汁。它每一粒都有花瓣形狀的保護套包著,多麼矜貴!
甜度:13度或以上
日本士多啤梨品種|【9】奈良——古都華
古都華是奈良縣的原創品種,由「7-3-1」及「紅臉頰」混配而成。它的外皮呈艷紅色,果香濃郁,甜度和酸度都很高,厚實多汁。
甜度:約15度
日本士多啤梨品種|【10】靜岡——閃亮香
閃亮香是靜岡縣的品種,由「章姬」及「紅臉」混配而成。它成修長圓錐形,外表鮮紅有光澤,清甜多汁,果肉厚實爽口,酸度也較低。
甜度:約10度
日本士多啤梨等級
各款日本蔬果都有級別制度,按照外觀(形狀大小、顏色)、糖度等準則評分,士多啤梨級別由低至高順序為:(沒有蓋印)、○、良、優、秀、青秀、赤秀、特秀,如果盒上級別印有顏色的「秀」字,即青秀(藍色秀字)、赤秀(紅色秀字)及特秀(金色秀字)則屬於高級。另外,福岡甜王士多啤梨有自己的等級制,分為3等!
福岡甜王士多啤梨級別:
G (Grande):1包約270克;1粒約30克、大粒但形狀不整齊
DX (Deluxe):1包約280克;1粒約30克、比「G」級大粒
EX (Excellent):1包約450克;1粒約40克、大粒且形狀工整
至於其他士多啤梨根據每盒的份量、外形工整程度來劃分,有 2L、3L、5L、G 級、DX 級等,數字愈大,士多啤梨就愈大粒,而 G 和 DX 級則代表外形最工整。
揀日本士多啤梨3大秘訣
選擇可口的士多啤梨有3大秘訣!首先,選擇莖部都是紅色的那款,當果實從果蒂到果柄都是呈紅色、顏色均勻時,代表果實已完全成熟。第二,選擇有紅色顆粒的那款,當表面的穀粒都變成紅色時,即是已經完全成熟。第三,選擇莖部彎曲的那款,當莖部捲曲就是最新鮮,是採收的最佳時間!
士多啤梨保存2大方法
從超市買回來盒裝的士多啤梨一次吃不完,可以怎樣保存呢!普遍水果(尤其士多啤梨)最忌沾水,加上士多啤梨果皮薄、不宜吹冷氣。而士多啤梨的最佳保存方法是用舊報紙將士多啤梨包好冷藏;或者冷凍前撒上糖,以保持甜味。
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