4間老字號蛇羹推介 附中醫談食蛇進補好處 蛇羹可壯陽養顏?

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「秋風起,三蛇肥」,趁蛇肥就是時候吃蛇羹。本篇介紹4間屹立香港50年以上的正宗蛇羹老舖,包括上環蛇王林、中環蛇王芬、深水埗蛇王業及蛇王協。各有特色,而且部分更一直維持抵食價益街坊。

並附註冊中醫師徐澤昌講解,吃蛇羹對身體的好處。傳聞能驅寒補暖兼壯腰補腎,究竟是否真的有壯陽功效?

(文章內提及的食物款式、價格,以發稿日期為準)

【1】深水埗蛇王協——三代傳人掌舵獨創六蛇羹

由1965年於深水埗開業至今,這間蛇店已經超過五十年。往時曾協助香港政府捕捉野生毒蛇,因而獲廣泛傳媒報導,近年亦有接受電視節目訪問或介紹,如無綫電視的《深夜美食團》等。

現時由第三代傳人,女蛇王周嘉玲主理,除以傳統方法用足5種蛇來製作蛇羹,更創新加入海蛇肉,肉質較滑蛇味更濃。配上熬煮6個鐘以上的湯底,足料蛇羹滲出淡淡藥材香,細碗最平只售48元,如想多吃,可選大碗($78)。

蛇王協

地址:深水埗鴨寮街170號地下

營業時間:11:30am - 10:30pm

電話:2728 5600

😋😋😋按圖看「蛇王協」蛇羹及其他招牌蛇肉菜式😋😋😋

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【2】南昌街蛇王業——人情味老店最抵食

同樣於深水埗起家的蛇王業更早於50年代已開始賣蛇,由西營盤雞鴨欄賣到深水埗入舖,旺角亦有分店。這裏出品的蛇羹沿用古法,以蛇骨、豬骨為湯底,再加陳皮及老薑等熬煮,出名抵食,細碗賣47元,平絕本篇推介的老店。

近年為開拓市場,更推出蛇宴,包蛇羹兩大窩及9道特製菜式,配送蛇膽補酒,想一嘗蛇肉大餐,可以到這兒一試。不過留意旺角分店食品種類較少,如雞飯及燉品均不會供應,建議到深水埗總店,選擇較齊全。

蛇王業

分店1:深水埗南昌街139號地下

分店2:旺角廣東道1076號地下

營業時間:11am - 10pm

😍😍😍按圖看「蛇王業」12人蛇宴菜式😍😍😍

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【3】上環蛇王林——麻油飄香新鮮活蛇羹

創辦人羅大林早於1910年開始在中上環一帶賣蛇,由批發做到零售食物,是行內有名的蛇店。雖然轉了幾代老闆,但仍保留最原汁原味味秘製做法,堅持用活蛇切絲,加上麻油及冬菇絲、木耳絲等,飄香又有豐富口感。

有別於頭兩間介紹的蛇店,這間的蛇羹只有一種份量,售65元,無論堂食和外賣一樣價錢。而由於就近商廈區,甚受中上環白領歡迎,所以平日午市很快便沽清,如果特意來吃,建議中午前早點來;還有此店不做晚市,切勿夜晚才來。

蛇王林

地址:上環禧利街13號地下

營業時間:10:30am - 4:30pm

電話:2543 8032

🤔🤔🤔按圖看吃蛇羹時建議加添甚麼配料🤔🤔🤔

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【4】中環蛇王芬——百年中菜廳高檔花膠蛇羹

位於閣麟街斜路的餐館屹立中環多年,先祖輩是中醫,以蛇湯、蛇酒為求醫者進補,及後改賣蛇羹、各式燉湯、小菜等,演變成中菜廳。這店祖傳秘方的蛇羹走高檔路線,除了多種新鮮蛇肉,還加入花膠、鮑魚、雞絲、肉絲、木耳絲等,具不同滋補功效。

此店另一特色是,老雞湯底會慢熬足一整日,不會如坊間蛇羹店般用粟粉或馬蹄粉打茨,只靠足料及熬煮火候,讓蛇羹口感自然變厚身成羹,蛇味更濃郁,實在是巧手心機菜。

蛇王芬

地址:中環閣麟街30號地下

營業時間:11am - 10:30pm

電話:2543 1032

😋😋😋按圖看4種蛇羹價目及惠顧注意資訊😋😋😋

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秋多吃蛇羹好處多 風濕患者尤其要吃

傳聞蛇羹可以補氣血,強筋骨,醫風濕,甚至具養顏,壯陽,延年益壽之效,不過徐澤昌中醫師表示,蛇製食品的實際功效其實並沒有如此誇張。

蛇羹的主要成分為蛇肉,蛇肉具有袪風通絡的功效,對於紓緩風濕痹痛等具有一定療效。所以主要效用是袪風、通絡及止痛。
註冊中醫師徐澤昌博士

除了蛇肉以外,不同配方的蛇羹還會加入其他材料:
雞肉——甘溫,具溫中補氣之效;
豬肉——甘、咸,微寒,具補腎滋陰,益氣養血之效;
當歸、川芎等藥材——具行氣活血之效。

雖然配以不同藥材配料同煮後,會加強其行氣活血的功效,不過對於壯陽來說,效果可謂十分不明顯,不能稱得上有效。

蛇羹主要適合偏氣血不足,兼具有風濕痹痛之人士服用。不過徐醫師提醒,補身應根據不同的體質及身體狀態去進行調補,不宜一味盲目進補。

氣血不足的人如神疲肢倦、面色蒼白、畏寒肢冷等,都適合吃蛇羹驅寒補暖。

鳴謝資訊提供:註冊中醫師徐澤昌博士



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