【奶油豬大比併】茶餐廳必點名物 外脆內軟的冠軍是......
撰文：尹嘉蔚
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奶油豬是你早餐或下午茶的精神食糧嗎？
一撕一咬，脆卜卜，又被稱為奶油脆豬。香脆的豬仔包，橫切一開二，塗上牛油和煉奶，是茶記的招牌美食，更甚是外地遊客來港必食之選。
攝影︰黃寶瑩
奶油豬的「硬豬仔包」酷似短法包，味道與質感跟長法包相似，外脆內軟。有網民魂牽夢縈奶油豬，「唔食會身痕」，猶如咖啡因上癮。不過，奶油豬售價接近$20，「抵唔抵食？」實在要視乎茶記花了多少心機、什麼質素而定。我們挑了人來人往、港人和遊客必訪的尖沙咀區，按皮脆、包軟、顏色、味道及價錢，比試區內四大茶記奶油豬。
源記餐廳
翠華餐廳
澳門茶餐廳
蘭芳園
按下圖看清四間茶記奶油豬醬最多？哪款味道最平衡？
按下圖近看四間茶記「硬豬」顏色比併︰
源記茶餐廳︰
源記茶餐廳：自稱是牛腩及牛雜專家，其餘名物包括燒味及粉麵，另有茶餐廳美食。響應港人冧「豬」熱潮，亦賣奶油豬。下午茶時段一入店即「柯打」奶油豬茶餐。不過未吃先看看色水，有些強差人意「樣唔脆」。放入口，一如所料質地較腍，牛油較羶及煉奶不多，但勝在麵包大份，價錢亦是四間中最抵，單賣$17。
翠華茶餐廳︰
翠華茶餐廳︰廣受香港人歡迎的茶記，該集團主席由「外賣仔」白手興家，接手師傅茶記生意，最終上市。十大名菜瑞士雞翼、魚蛋片頭河、海南雞飯及脆嘩奶油豬。其中的奶油豬受遊客熱捧，趨之若鶩。經我們實試，結論也是「係唔錯！」勝在於牛油及煉奶的比例平衡，硬豬少少脆而「不割口」，麵包鬆軟。不過，價錢單售$20，非一般打工仔願意天天用$20買個包，當飯不成，當下午茶加杯飲品逾四十元都算貴。
實試四間茶記的奶油豬有多香脆? 去片了解︰
澳門茶餐廳︰
澳門茶餐廳︰餐廳將香港文化crossover澳門原創精神，餐廳名物包括葡撻、豬扒包等。少不了奶油豬。「豬仔」一端上桌，「噢！比堅尼豬？」麵包一開二沒有切到底，拿上手時不禁令人無限想像，其實外貌並不太討好，觸感亦硬。至於口感「好脆！好香脆！」實在是「豬不可貌相」，牛油與煉奶尚算平衡。但放置久了，麵包變得好韌。價錢單售$20，也是貴價「奶豬」之一。
蘭芳園︰
蘭芳園︰香港歷史悠久的茶餐廳，總店位於中環結志街，於尖沙咀重慶大廈地庫開設分店。推介絲襪奶茶、鹹檸七、葱油撈丁、豬扒包及奶油豬。奶茶、撈丁－－正！但奶油豬就普普通通，麵包色澤其實不錯，濃郁金黃，不過外表優於滋味，夠香未夠脆，牛油多過煉奶，味道中規中矩。單售$18，雖然比最貴價的少$2，但性價比反而不高。
按下圖看清四間茶記「硬豬」哪款最鬆軟？
按下圖量度四間茶記奶油豬的尺寸︰
結論︰哪間茶記的奶油豬最正？（一圖看清）
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