近日河北張家口康保縣爆出大白菜（紹菜）收購商在裝車前「蘸取甲醛溶液保鮮」的事件，引起各界關注。事件源於內地博主「漁獵齊哥」於 8 月 22 日發布的爆料影片。影片揭示在河北省張家口市康保縣的白菜採收現場，有多輛貨車正等待裝運，現場工人竟將剛採摘的白菜進行「蘸藥」處理，旁邊亦發現疑盛有甲醛溶液的容器，懷疑違法浸泡甲醛後再運往外地販售。

據央視報道，國務院食安辦、農業農村部及市場監管總局已緊急介入，指示地方政府從嚴從快徹查，並全力追蹤涉事產品流向，防止問題白菜流入市面。當局亦已在全國展開白菜等易腐蔬菜的專項抽檢與排查，強調對違規行為將依法嚴懲。

甲醛屬一級致癌物 長期攝取嚴重可致死

甲醛屬強殺菌防腐劑，價格便宜且防腐效果顯著，能防止高水份的大白菜在長途運輸中腐爛變質，並保持菜葉青翠。然而，甲醛早已被世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物。根據香港《食物內防腐劑規例》及內地相關法例，甲醛均嚴禁作為食品防腐劑或加工助劑使用。

長期或高劑量攝取甲醛，會引發致命的全身性反應：

消化道嚴重腐蝕與穿孔：甲醛具有強烈的腐蝕性，會直接燒灼口腔、食道及胃腸道黏膜，造成劇烈腹痛、嘔血，甚至導致胃腸道穿孔與急性大出血。

嚴重代謝性酸中毒：甲醛進入血液後會迅速代謝為「甲酸」，導致體內酸鹼平衡失調，引發重度酸中毒及多器官衰竭。

心功能衰竭與休克：重度中毒會導致血壓驟降、休克，最終因心臟及呼吸衰竭而死亡。

食安中心︰高度重視事件 未有發現甲醛超標或不合格樣本

本港食物安全中心回應指高度重視事件，已第一時間向內地海關總署了解情況，並於本港加強相關食物檢測，嚴防問題蔬菜流入。

食安中心補充，本港對內地蔬菜設有嚴格的監管體系，所有進口蔬菜必須由內地海關總署認可及監管的供港基地供應；當菜車運抵文錦渡或港珠澳大橋口岸時，人員會即時核查出貨清單及批次報告等文件。中心一直按風險評估原則，在進口、批發及零售層面進行恆常抽檢。數據顯示，由 2023 年 1 月至 2026 年 7 月，中心共測試逾 51,000 個蔬菜及製品樣本，整體合格率高達 99.8%，且期間未有發現任何甲醛超標或不合格樣本，市民無須過分恐慌。

精明察覺異狀 三招辨別「甲醛白菜」

一聞：嗅刺鼻化學氣味

將白菜根部靠近鼻子嗅聞。天然白菜帶有青草與泥土香；若聞到類似醫院消毒水、新傢俱的刺鼻異味，或湊近時感到眼睛微酸、喉嚨刺痛，即可能殘留高濃度揮發性甲醛。

二看：觀察切口與質地

採收後的白菜切口會隨時間自然氧化、微變黃或乾縮。若白菜擺放多日，切口依然「極致雪白、濕潤且無萎縮」，按壓根部時質地異常堅硬、易呈硬脆斷裂狀，代表蛋白質組織可能已被化學藥劑固化。

三檢查：察覺反常保鮮度

如果懷疑買到經化學處理的白菜，可以將白菜置於常溫下。若在沒有冷藏的室溫環境擺放一整天，菜葉仍完全不發軟、無黃葉，就需特別留心保鮮手段是否異常。