【天氣】喝熱茶暖身三種茶葉最適合 茶職人示範冬季「品茶」之道

撰文:尹淑君 藍善婷
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近日天氣乍暖還寒,在東北季候風影響下,氣溫又會急降,而每當天氣寒冷時,大家都可能經常想喝熱茶暖身。茶在中華文化中的歷史源遠流長,相傳神農氏有一個玲瓏玉體,可看到五臟,能觀察吃進的草本在腹中的變化,有次神農吃到一種樹葉,食後腸胃感覺非常舒服,於是為其起名叫茶,但茶種類繁多,又有那些茶特別適合冬天飲用?
「人在草木」的茶職人Season接受《香港01》訪問時就建議,秋冬主要飲用一些俗稱發酵度高,即茶多酚氧化程度比較高的茶,Season更從三種茶葉入手,分別是大紅袍、蜜香紅茶及熟普洱,為大家示範「品茶」之道。

在上午8時,天文台錄得氣溫為17.3度,相對濕度為百分之76;在京士柏錄得紫外線指數為0,強度屬於低。今早多區氣溫較昨日略低,而新界氣溫就普遍較昨日低兩度左右,部分地區氣溫下降至15度以下,但清涼程度不似預期,但預料今晚凌晨後將顯著轉凍。(按此閱讀:【天氣預報】今早氣溫上調明天勢轉凍

茶職人Season推介,秋冬主要飲一些發酵度高的茶。

武夷山大紅袍烘焙度高

民間諺語有云:「冬天喝對茶,溫暖一整年」,在寒冬氣溫低下時,喝茶既可以提神醒腦,使人精神振奮,熱茶入口更令人感到十分舒適。而對中國人來說,喝茶養生,更是流傳了幾千年的傳統,甚至可以追溯到神話時代神農氏的頭上。

究竟在冬季時,有沒有什麼茶特別適合飲用?「人在草木」的茶職人Season建議,秋冬主要可飲用發酵度高,即茶多酚氧化程度較高的茶種,包括大紅袍、蜜香紅茶、熟普洱及陳年烏龍。其中,武夷山大紅袍是一種烘焙度較高烏龍茶,「它聞的時候有很吸引很濃郁的烘焙香味,因為烘焙度高的關係,性質比較溫性,不會對腸胃影響太大,一些胃寒的人士也適宜飲用。」Season邊拿起茶葉邊解釋,「這種茶回甘、香氣滿足,如果喜歡香氣濃郁的茶就適合這種重火的烏龍茶。」

隨著歲月,茶會由寒涼轉到溫熱。

蜜香紅茶會給人開心

至於來自台灣的高山紅茶──蜜香紅茶有著條索狀茶葉,「一條條、很幼嫩的,聞的時候有陣陣清香味,泡出來顏色很有趣像日落的顏色橙紅色,味道帶少許蜂蜜清香。」

紅茶屬於發酵度接近百分百,性質比較溫和且很暖胃,在最寒冷的天氣飲用也不會對腸胃影響太大,一些胃寒人士在較熱的天氣也適宜飲紅茶。Season還道出原來這種茶有另一「功效」:「它是蜜香紅茶的關係,會給人開心的感覺,不是很濃很苦而是有淡淡蜂蜜味道。」

冬天多喝熟普洱可潤胃

第三種介紹的茶葉,是茶樓常見的普洱茶,形狀是一片片,Season解釋:「其實是因為由一個大的茶餅拆出來,拆成一片片。我不建議大家把茶餅開得過碎,過碎泡出來很苦很苦。」另外,普洱茶有分生和熟,一般來說冬天會喝熟成度較高的普洱,但喝生茶也可,但要喝年份較長的生普洱,如果是日常潤胃令身體更暖,喝較廉價的熟普洱已可令身體舒適。

而生普洱茶一般來說,會隨著歲月像酒一樣慢慢熟成,相反熟普洱茶賣的時間已可以飲用,是一隻日常方便飲用的普洱茶。它的發酵度和紅茶相近,性質偏溫熱,如腸胃不適時飲用可暖胃,而天氣較冷飲用熟普洱,就會令身體更溫暖。

發酵度高的茶較溫和,適合冬天飲用。

茶葉存放久會「變性」

此外,Season又解釋,如大家購入生茶普洱,可存放較長時間,例如約5年,會適合春天飲用,要存放超過10至15年時間,才可於秋冬飲用,因為隨著歲月,普洱茶會由性質寒涼轉到溫熱。

最後,Season就泡了一種十年老台灣烏龍給記者品嚐,其茶色較深,「它經歷了十年的歲月,已變成很溫和適宜冬天飲用;這個陳年烏龍看上去像琥珀色很美,而且有一種很少有的味道,因為傳統的烏龍茶會用較重的火去烘焙,一直存放,就會變成像梅子味的酸,而這茶存放了十年,咖啡因和茶多酚已經氧化得七七八八,屬性像紅茶,適合胃寒人士,也是適合冬天飲用的。」