【金菇可減肥?】日本潮興金菇減肥法 冰金菇營養更高?

撰文:潘樂蓉
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網上傳言的減肥法愈來愈多,真是信不信由你。最近聽聞一個金菇減肥法,食金菇都可以減肥,將金菇說成超級食物一樣,孰真孰假?又是否適合你?且讓香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆為你解開疑團吧!

(視覺中國)

問:網上不少傳言指金菇減肥法有助成功減肥,聲稱食金菇可以有效減少皮下脂肪和內臟脂肪,抑制脂肪的吸收,亦非常有利於促進腸胃蠕動,提高減肥效果,是否真的這樣神奇?

營養師答:金菇屬低熱量高蛋白食物,有豐富蛋白質和纖維,的確可以飽肚和有助排便,而且低脂低熱量,是健康食物。但坊間有不少減肥法將某種食物功效過於放大,消費者要小心選擇分析。

日本流行將金菇變成冰塊的食法。(Cecile.co.jp)

問:日本流行的金菇冰減肥法,將金菇打碎後,冷藏成冰塊,於料理中加入金菇冰,聲稱可以治便秘、增強抗拒力、降血糖等多種好處。強調此做法能有效將金菇的營養成分提升,讓當中的「磨菇類甲聚醣」提升12倍,有助將腸內多餘脂肪排出,營養師又是否建議食用金菇冰?

營養師答:將金菇冷藏成冰的食法,其實與服用新鮮的金菇營養價值一樣,只是有很好的冷藏保鮮作用,而且煮食時方便加入。但其實香港買新鮮食材十分方便,毋須把所有蔬菜、菇菌也放入冰箱冷藏。

問:單靠吃金菇減肥又是否可行?

營養師答:菇菌類可替代肉類作為蛋白質,但因含很少澱粉質,不能為身體提供熱量,所以會很快感到肚餓;但若只吃菇菌營養會偏側,所以建議一星期吃兩三次菇菌類較好。

問:金菇作為健康食物,又是否適合所有人?

營養師答:菇菌類含較高嘌呤,不適合高尿酸或痛風人士,其他人士建議適量服用。嘌呤是一種有機化合物,在人體內氧化而成為尿酸。若過量服用高嘌呤食物,令身體尿酸值過高,會引起關節腫大及痛風症狀。

香港營養師學會 (HKNS) 認可營養師李杏榆,(相片由被訪者提供)