【奶精的秘密】奶精一滴奶也沒有?! 究竟你在喝甚麼……
撰文：尹嘉蔚
出版：更新：
喝咖啡的時候，你喜歡添加Creamer（奶精）嗎？奶精有香濃的奶油風味，令咖啡的質感更細滑。
你知道奶精用甚麼做嗎？原來它跟牛奶可以完全沒有關係！
除非到咖啡店賣Cappuccino或Latte，我們喝到鮮奶。在飛機上或快餐店，有時店員給我們奶精，自己添加到咖啡中。仔細看看，原來奶精只是一堆人工合成的化學食品，當中不存在牛奶或奶油！
按下圖了解奶精的成分，及對人體健康的潛在影響︰
看到奶精中有「奶」，不易察覺它的製作過程中，根本沒有用到一滴牛奶。（網上圖片）
沒奶也會引起牛奶過敏反應？
對全素者及和乳糖不耐症患者來說，沒有牛奶及乳糖成分的奶精似乎可以食用。不過，需留意成分標籤，有些奶精含有酪蛋白，酪蛋白是一種牛奶蛋白質，可以引發牛奶過敏反應。它被添加到奶精中，賦予奶白色的風味和質感。如果是全素者，可以使用豆漿為基礎的奶精。
相比奶精，加鮮奶或植物奶更天然。另外，人造奶也包括「植脂淡奶」，它跟一般淡奶和較低脂淡奶不同，以人工方法用植物油代替牛奶脂肪，但不代表植脂淡奶本身屬低脂，而且有不少生產商使用飽和脂肪棕櫚油製作。（iStock）
另外，為防止粉狀奶精結塊在一起，生產商會添加抗結剷，例如鋁矽酸鈉，它是高度易燃物，能引起爆炸。因此，粉狀奶精宜小心放置，不應靠近明火爐及電器附近。以免發生漏電意外時，讓粉狀奶精成為助燃劑。
按圖看網民自拍影片示範用奶精做成爆炸及生火（切勿模仿）︰
+4
【透明奶茶的秘密】透明水奶茶味 日本生產商拍片自爆玩邊科？【萬聖節】可愛軟糖背後的真相 明膠「養殖場」實況看過還敢吃？【麥樂雞的秘密】麥樂雞4「B」形狀有含意？ 雞肉佔45%其餘是...【低卡雪糕的秘密】低脂不等於低糖 吃正常雪糕更健康？
參考資料︰香港食物安全中心／香港健康在職計劃／Medbroadcast／台灣康健雜誌