【零失敗小食】一口檸檬酥 5分鐘挽回自信
撰文：黃美云
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下午茶吃兩件檸檬酥，喝杯茶，不甜不膩。（葉璋時攝）
家有焗爐真好。
一塊酥皮，放入焗爐噗噗噗的發脹，就變出令人驚喜的小食。
早前同事訪問了一位愛入廚的女生，做出酥皮三食，訪問回來，眼仔碌碌不斷誇獎酥皮南瓜湯多好吃，蘋果酥皮多易整。對於這種「好易整」的評價總是抱懷疑的態度。早前親自試驗的熱香餅便是一例，人人都說煎熱香餅很容易，我便一頭熱迷戀這食品。豈料屢戰屢敗，挫敗感一籮籮。熱香餅確實不簡單，對於不諳廚藝的人來說，實在跟着食譜也未必做出似模似樣的熱香餅。一個不小心就煎燶了，一個不小心調出來的粉漿又充滿氣泡。
一口檸檬酥的材料很簡單，就是酥皮、檸檬醬和糖粉。（葉璋時攝）
有少少心灰意冷，但橫豎肚餓就給酥皮一個機會。
果然，同事所言非虛，這酥皮不得了。對廚藝一竅不通的人，只是用上了3款材料，酥皮，檸檬醬和糖粉，焗5分鐘就做出不錯的「作品」，總算挽回少許對下廚的自信。
該款一口檸檬酥作為下午茶小點也不算失禮，所花時間不多，唯獨如果摸不透焗爐性能，焗製的5分鐘最好站在一旁緊盯着，在酥皮轉金黃的一刻就立刻關機，如此就萬無一失。